喝了酒酿后开车，有可能构成酒驾，具体取决于血液中的酒精含量是否达到或超过法定标准。以下是对此问题的详细分析：
酒酿的酒精含量与酒驾标准
酒酿的酒精含量：酒酿，又称醪糟，是以糯米为原料制作而成，含有一定的乙醇。其酒精度一般在3%~12%左右，最高也不会超过16%。尽管其酒精含量相对较低，但饮用后仍有可能导致血液中酒精含量上升。
酒驾的认定标准：根据《车辆驾驶人员血液、呼气酒精含量阈值与检验》国家标准（GB19522-2010），车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或者等于20mg/100ml、小于80mg/100ml的驾驶行为为饮酒驾车；酒精含量大于或者等于80mg/100ml的驾驶行为为醉酒驾车。
可能构成酒驾的情况
- 食用量较大：如果食用了大量的酒酿，且人体对酒精的吸收较快，导致血液中的酒精含量达到或超过酒驾标准，就可能被认定为酒驾。例如，一个人食用了一定量的酒酿后，若其血液中的酒精含量为30mg/100ml，则属于饮酒驾车；若含量达到了90mg/100ml，则属于醉酒驾车。
- 个体差异：不同人的身体对酒精的代谢能力不同。有些人肝脏中的酶活性较高，能快速将酒精分解代谢，即使食用了一定量的酒酿，血液中的酒精含量也可能不会达到酒驾标准。然而，对于大多数人而言，食用酒酿后仍需谨慎对待驾驶问题。
可能不构成酒驾的情况
- 食用量较少：少量食用酒酿后，经过人体的代谢和消化，血液中的酒精含量可能较低，未达到酒驾标准。但这种情况下的“少量”因人而异，难以一概而论。
- 等待时间较长：如果食用酒酿后等待了足够长的时间，让酒精在体内充分代谢，那么血液中的酒精含量可能会降低到酒驾标准以下。然而，这个等待时间的长短也因人而异，无法给出确切的数值。
建议与措施
- 避免立即驾驶：为确保安全，建议在食用酒酿后不要立即驾驶机动车。可以等待一段时间，让酒精在体内充分代谢后再驾驶。
- 使用酒精测试仪检测：如果必须开车，可以在食用酒酿后使用酒精测试仪进行检测，确认血液中酒精含量低于酒驾标准后再行驾驶。
- 选择其他交通方式：为了自身和他人的安全，可以选择代驾、打车等其他交通方式出行。
法律后果
- 饮酒驾驶：根据《中华人民共和国道路交通安全法》的规定，饮酒后驾驶机动车将面临罚款、暂扣驾驶证等处罚。具体来说，饮酒后驾驶机动车的，处暂扣六个月机动车驾驶证，并处一千元以上二千元以下罚款。
- 醉酒驾驶：醉酒驾驶机动车则可能面临更严厉的刑罚，包括拘役和罚金。醉酒驾驶机动车的，由公安机关交通管理部门约束至酒醒，吊销机动车驾驶证，依法追究刑事责任；五年内不得重新取得机动车驾驶证。
综上所述，喝了酒酿后开车是否构成酒驾并非一概而论，而是取决于多种因素。但无论如何，为了自身和他人的安全，都应在确保酒精完全代谢后再驾驶机动车。如果您有任何关于酒驾或交通事故方面的法律问题，可以直接向我咨询。