结论：借条未写利息，后来补写利息条在法律上是可行的，但需满足一定条件并注意相关风险。以下是具体分析：

1. 补写利息条的法律效力

   • 双方自愿且意思表示真实：如果借贷双方在补写利息条时，均出于自愿，且意思表示真实，没有受到欺诈、胁迫等不正当手段的影响，那么该利息条是具有法律效力的。它会被视为对原借条的补充约定，双方应当按照新的约定履行义务。
   • 利息约定合法：补写的利息条中约定的利率必须合法，即不得超过国家规定的上限。根据相关法律规定，借贷双方约定的利率未超过合同成立时一年期贷款市场报价利率四倍的，出借人请求借款人按照约定的利率支付利息的，人民法院应予支持。如果约定的利率超过了这个上限，那么超过部分的利息将不受法律保护。

2. 补写利息条的注意事项

   • 明确约定内容：补写的利息条应当明确约定利息的计算方式、支付时间、支付方式等具体内容，以避免产生歧义或纠纷。
   • 保留证据：在补写利息条的过程中，双方应当保留好相关的证据，如书面协议、聊天记录、转账记录等，以证明双方确实达成了补写利息的合意，并且已经按照约定履行了相关义务。
   • 避免损害第三方利益：如果借贷关系中涉及第三方，如担保人等，补写利息条时应当确保不会损害第三方的利益，否则可能会导致协议无效或产生其他法律纠纷。

3. 可能存在的风险

   • 借款人拒绝承认：如果借款人拒绝承认补写的利息条，或者认为利息约定过高、不合法等，可能会引发纠纷。在这种情况下，出借人需要提供充分的证据来证明补写利息条的合法性和有效性。
   • 法律变化风险：由于法律法规可能会随着时间的推移而发生变化，如果补写的利息条中的约定与新的法律法规相冲突，那么该约定可能会被认定为无效或部分无效。

建议：在补写利息条之前，双方应当充分了解相关的法律法规和风险，并在协商一致的基础上明确约定利息的相关内容。如果有任何疑问或不确定的地方，可以向我进一步咨询，以确保补写的利息条具有合法性和有效性。