结论前置：个体工商户员工是否构成职务侵占罪，需结合个体工商户的法律地位及员工的具体行为情况来判断，不能一概而论。以下是对此问题的详细分析：

一、职务侵占罪的法律规定及主体范围

根据《中华人民共和国刑法》第二百七十一条的规定，职务侵占罪是指公司、企业或者其他单位的人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的行为。此处的关键在于“单位”的界定以及员工行为的性质。职务侵占罪的主体是公司、企业或者其他单位的工作人员，但不包括国家工作人员。这里的“其他单位”在司法实践中通常指的是具有一定组织性、相对稳定的经济组织形式，如非国有公司、企业、事业单位、社会团体等。

二、个体工商户的法律地位及员工性质

个体工商户是我国特殊的民事主体，依据《中华人民共和国民法典》第五十四条的规定，自然人从事工商业经营，经依法登记为个体工商户。个体工商户可以起字号，但本质上仍属于自然人的范畴，不具有独立的法人资格。由于个体工商户不具备法人资格，其雇佣的员工在法律上并不被视为传统意义上的“单位工作人员”。然而，这并不意味着个体工商户的员工绝对不能构成职务侵占罪的主体，关键在于个体工商户是否被认定为“其他单位”。

三、个体工商户员工构成职务侵占罪的条件

1. 个体工商户被认定为“其他单位”：

   • 这通常取决于个体工商户的经营规模和管理模式。如果个体工商户的经营规模较大，如大型个体超市、工厂等，且组织架构复杂、管理制度完善，那么其更有可能被认定为“其他单位”。
   • 反之，如果个体工商户管理松散、规模较小，则可能不被视为“其他单位”。

2. 员工利用职务便利进行侵占：

   • 员工必须利用其在个体工商户中的职务之便进行侵占，如利用管理财务、采购、销售等职务上的便利。

3. 非法占有行为及数额标准：

   • 员工需有主观故意和客观行为，将单位财物据为己有。
   • 侵占财物需达到数额较大标准，一般不低于3万元（具体数额标准可能因地区而异，需参考当地司法实践）。

四、个体工商户员工不构成职务侵占罪的情况及可能构成的其他犯罪

1. 不构成职务侵占罪的情况：

   • 如果个体工商户未被认定为“其他单位”，或者员工未利用职务便利进行侵占，或者侵占财物数额未达到较大标准，则不构成职务侵占罪。

2. 可能构成的其他犯罪：

   • 如果个体工商户员工的侵占行为不符合职务侵占罪的构成要件，但仍以非法占有为目的，通过秘密窃取等方式将个体工商户财物占为己有，且达到盗窃罪的立案标准（一般为一千元至三千元以上，具体数额标准可能因地区而异），则可能以盗窃罪论处。
   • 如果员工通过欺骗手段获取个体工商户财物，且数额较大，还可能构成诈骗罪。

五、法律建议

1. 对于个体工商户：

   • 在日常经营中应加强内部管理，完善财务制度，明确岗位职责和权限，以降低员工侵占财物的风险。
   • 一旦发现员工有侵占财物的行为，应及时收集证据并报警，依法追究其责任。

2. 对于个体工商户员工：

   • 应遵守法律法规和职业道德规范，不得利用职务便利侵占单位财物。
   • 如果因个人原因需要借用或使用单位财物，应事先征得单位同意并按照规定办理相关手续。

总结：个体工商户员工是否构成职务侵占罪，需结合个体工商户的法律地位及员工的具体行为情况来判断。如果个体工商户被认定为“其他单位”，且员工利用职务便利进行侵占且数额较大，则可能构成职务侵占罪；否则，可能构成其他犯罪或按民事纠纷处理。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。