没合同的定金能否退还，主要取决于合同未能订立的原因以及定金的性质约定。以下是对此问题的详细分析：
能退定金的情形
因不可归责于双方的事由导致合同未能订立：
- 如果是因为不可抗力（如自然灾害、政策变动等）或意外事件等不可归责于双方当事人的原因，导致合同无法签订，收受定金的一方应当返还定金。例如，在房屋买卖中，因限购政策出台导致购房者失去购房资格，此时购房者交付的定金应予以退还。
收受定金方违约：
- 即使没有签订书面合同，但如果有其他证据（如聊天记录、录音、视频等）能证明收受定金的一方不履行约定的义务，导致合同无法签订，给付定金方可以要求双倍返还定金。例如，卖家在车辆交易中口头承诺进行全面保养但未履行，买家有权要求卖家双倍返还定金。
支付定金方受欺诈、胁迫：
- 如果支付定金的一方是在受到欺诈、胁迫等违背真实意思的情况下支付定金，并且有相关证据证明，可根据《民法典》规定，请求人民法院或者仲裁机构撤销定金合同，并要求对方返还定金。例如，卖方隐瞒商品重大瑕疵诱使买方支付定金，买方发现后可要求撤销合同并退还定金。
定金性质约定不明确：
- 如果双方对于交付的款项性质没有明确约定为定金，或者虽然有“定金”字样但没有明确适用定金罚则（即没有明确约定若违约则定金不予退还或双倍返还），那么在合同未能签订时，交付方可以主张该款项不是定金性质，要求对方退还。例如，转账时备注为“订金”而非“定金”，且未明确约定定金罚则，交易未成达时，给付方可以要求返还该款项。
不能退定金的情形
- 支付定金方拒绝订立合同：
- 定金具有担保合同履行的作用。如果是支付定金的一方因自身原因不想签订合同或无法签订合同（即交付定金方违约），那么无权要求返还定金。例如，购房者交付了购房定金后，因个人原因改变主意不想购买，而开发商无过错，此时购房者不能要求开发商退还定金。
实际操作建议
收集证据：
- 尽管没有书面合同，但口头约定、微信聊天记录、邮件往来等其他形式的证据在法律上仍具有一定效力。这些证据可用于证明定金的支付和退还条件，以及双方的责任归属。因此，在交易过程中，务必保留好所有与定金相关的支付凭证、沟通记录等。
优先协商：
- 在处理定金退还问题时，应首先尝试与对方进行协商，寻求和解。协商过程中，可提出合理的退款要求，并明确退款的时间、方式等细节。
签订退款协议：
- 若协商达成一致，建议签订书面的退款协议，以确保双方的权益得到保障。协议中应明确退款的金额、时间、方式等关键条款。
法律途径：
- 若协商无果，可考虑通过法律途径解决争议。可向法院提起诉讼，要求对方按照法律规定退还定金。在诉讼过程中，应充分利用收集到的证据来维护自己的权益。
综上所述，没合同的定金能否退还，需根据具体情况判断。若合同未能订立是由于不可归责于双方的事由或收受定金方违约，则定金应予退还（甚至可能双倍返还）。若因支付定金方自身原因拒签合同，则定金不予退还。同时，定金性质的明确约定也是影响定金能否退还的重要因素。在实际操作中，建议双方明确约定定金的性质及违约责任，以减少纠纷的发生。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。