结论：夫妻房子协议约定给一方单独所有并办理了权证变更手续后，一般情况下法院不能查封该房产，但也存在例外情况。

分析如下：

一、一般情况下法院不能查封

根据《民法典》的相关规定，夫妻双方可以就婚姻关系存续期间所得的财产以及婚前财产进行约定，该约定对双方具有法律约束力。如果夫妻双方已经就房产的归属达成了协议，并且已经办理了权证变更手续，将房产登记在一方名下，那么该房产在法律上就已经属于该方的个人财产。在此情况下，如果另一方因债务问题被债权人起诉，法院通常不会查封该房产，因为该房产不属于债务人的财产。

二、例外情况法院可能查封

尽管夫妻双方已经就房产的归属达成了协议并办理了变更手续，但在某些特殊情况下，法院仍然可能查封该房产。这些特殊情况主要包括：

1. 恶意转移财产：如果夫妻双方在协议约定房产归属时存在恶意转移财产、逃避债务的行为，例如在债务产生后迅速将房产转移至一方名下，以规避法院的执行，那么法院在查明事实后，可能会认定该转移行为无效，并查封该房产。

2. 涉及共同债务：如果夫妻双方在婚姻关系存续期间产生的债务被认定为共同债务，那么即使房产已经登记在一方名下，法院也可能因为该债务的执行需要而查封该房产。不过，这种情况下，法院在查封房产后，会保障另一方的合法权益，例如在拍卖房产后，会按照夫妻双方的财产份额进行分配。

3. 其他法定情形：除了上述两种情况外，如果存在其他法定情形，如房产涉及违法犯罪活动等，法院也可能根据相关法律法规的规定查封该房产。

建议：

• 如果您和配偶已经就房产的归属达成了协议并办理了变更手续，建议您保留好相关证据，如协议书、权证变更记录等，以备不时之需。
• 如果您担心未来可能因债务问题导致房产被查封，建议您在协议约定时咨询专业律师，了解相关法律法规的规定，并制定合理的财产规划方案。
• 如果您已经面临债务问题或可能面临债务问题，建议您及时与债权人沟通协商，寻求解决方案，避免房产被查封等不利后果的发生。

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