遇到老赖欠钱不还不接电话找不到人的情况，您别着急，我可以给您一些具体的建议来帮助您解决这个问题。

首先，您可以向法院提起诉讼。即便找不到老赖本人，法院也可以通过公告的方式送达相关法律文书。如果老赖不出庭，法院有权进行缺席判决。在胜诉之后，您可以向法院申请强制执行，法院有权查询、冻结、划拨老赖的银行存款，还能对其名下的房产、车辆等资产进行处置，同时可限制老赖出境，将其不良信息录入征信系统。

其次，您可以申请宣告老赖失踪。根据我国《民法典》的规定，自然人下落不明满二年的，利害关系人可以向人民法院申请宣告该自然人为失踪人。若法院判定宣告失踪，会指定财产代管人，届时财产代管人就需要用失踪人的财产来偿还他所欠下的债务。

在采取上述行动之前，建议您收集好充分的证据，如合同、转账记录、聊天记录等，以证明债务关系的存在。同时，在整个过程中，请务必遵守法律规定，确保行动的合法性和合规性。

希望这些建议能对您有所帮助。如果您在操作过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。