公司不给员工加班费，在大多数情况下是违法的。不过，具体是否违法还需根据具体情况来判断，以下从多个角度进行分析：
一、一般情况下的加班费支付义务
根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条和《中华人民共和国劳动合同法》第三十一条的规定，用人单位安排劳动者加班的，必须按照以下标准支付加班费：
- 工作日加班：支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬。
- 休息日加班且不能安排补休：支付不低于工资的百分之二百的工资报酬。
- 法定节假日加班：支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。
在一般情况下，如果公司安排员工加班却不支付相应的加班费，就侵犯了员工的合法权益，属于违法行为。
二、特定情形下的加班费豁免
虽然一般情况下公司需支付加班费，但也存在一些特定情形下公司可能不支付加班费而不违法的情况：
员工自愿加班：
- 如果员工未经公司安排或同意，自行加班完成工作（即员工为了提升自己的工作绩效或完成个人工作目标而主动加班），这种情况下公司可以不支付加班费。但前提是公司有完善的加班审批制度来证明员工是自愿加班，如规定员工加班必须提前申请并经相关负责人批准。不过，实践中对于“自愿加班”的认定较为严格，需要公司有明确的规章制度和充分的证据来证明。
实行不定时工作制且符合规定：
- 不定时工作制是一种弹性工时制度，适用于因企业生产特点、工作特殊需要或职责范围关系而无法按标准工作时间安排工作的员工。对于经劳动行政部门批准实行不定时工作制的岗位，员工工作时间不受标准工作时间的限制，因此公司可以不支付加班费。这通常适用于企业中的高级管理人员、外勤人员、推销人员等因工作性质无法按标准时间衡量的职工。但需注意，部分地区可能会特别规定在法定节假日安排不定时工作制员工工作时，仍需支付加班工资。
实行综合计算工时工作制且未超周期标准工作时间：
- 综合计算工时工作制是因工作性质特殊或受季节及自然条件限制而采取的一种工时制度。对于经劳动行政部门批准实行此制度的岗位，如果在一个综合计算周期内（如周、月、季、年）员工的总工作时间未超过法定标准工作时间，公司则无需支付加班费。例如，某企业实行以年为周期的综合计算工时工作制，若员工一年内的实际工作时间未超过法定标准，则公司不需支付加班费。
三、公司的合规运营建议
为避免违法，公司应严格按照劳动法的规定执行，确保在安排员工加班时及时、足额地支付加班费。同时，建立完善的加班管理制度，明确加班的申请、审批和报酬支付流程，以保障员工的权益和公司的合规运营。这不仅有助于维护员工的合法权益，也有助于提升公司的形象和声誉，共同营造一个公平、公正的工作环境。
四、劳动者的维权途径
如果公司不支付加班费，劳动者可以采取以下途径来维护自己的合法权益：
- 与公司协商：首先尝试与公司进行沟通，要求其支付加班费。
- 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，可以向当地劳动监察部门投诉，劳动监察部门将进行调查，并根据调查结果采取相应的行政措施。
- 申请劳动仲裁：劳动者还可以选择直接向劳动仲裁机构申请仲裁，通过法律程序维护自己的合法权益。仲裁裁决具有法律效力，用人单位必须履行。
综上所述，公司不给员工加班费在大多数情况下是违法的，但特定情形下可能不违法。劳动者应了解自己的权益，并在必要时采取法律手段来维护自己的合法权益。如果您有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。