结论：在乘人不备偷用棍棒将人打晕的行为是违法的，可能涉及刑事犯罪和民事侵权责任。
一、刑事犯罪角度
故意伤害罪：
- 根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条的规定，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。如果致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。
- 在您描述的场景中，乘人不备偷用棍棒将人打晕，如果造成了对方身体上的伤害，如骨折、脑震荡等，就可能构成故意伤害罪。即使未造成明显外伤，但棍棒击打头部等要害部位，也可能因潜在的生命危险而被认定为故意伤害。
寻衅滋事罪：
- 如果行为人出于寻求刺激、发泄情绪、逞强耍横等，无事生非，随意殴打他人，情节恶劣的，还可能构成寻衅滋事罪。
- 在您描述的场景中，如果行为人没有明确的伤害目的，而是出于挑衅、耍威风等动机，随意使用棍棒将人打晕，就可能构成寻衅滋事罪。
其他犯罪：
- 如果行为人使用棍棒打晕他人的行为，还伴随着其他犯罪行为，如抢劫、强奸等，那么将根据具体犯罪情节，以更重的罪名进行定罪处罚。
二、民事侵权责任角度
侵权责任构成：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百六十五条的规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。
- 在您描述的场景中，行为人乘人不备偷用棍棒将人打晕，显然存在过错，且造成了对方身体上的伤害，因此应当承担侵权责任。
赔偿范围：
- 侵权责任赔偿范围通常包括医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。如果造成残疾的，还应当赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；造成死亡的，还应当赔偿丧葬费和死亡赔偿金。
三、法律建议
- 立即停止违法行为：如果行为人已经实施了偷用棍棒将人打晕的行为，应立即停止，并尽快向公安机关投案自首，争取从轻或减轻处罚。
- 积极赔偿损失：行为人应积极与受害人协商赔偿事宜，尽快支付赔偿金，以减轻自己的民事责任。
- 寻求法律帮助：如果行为人对自己的行为性质、法律后果等存在疑问，或者需要法律帮助来处理与受害人的纠纷，可以向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律意见。
四、可能的法律后果
- 刑事处罚：如果行为人的行为构成犯罪，将面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役、管制等。
- 民事赔偿：行为人还需要承担民事赔偿责任，赔偿受害人的各项损失。
- 社会影响：行为人的犯罪行为还会对其个人声誉、社会关系等产生负面影响。
因此，我强烈建议不要采取任何暴力行为，包括乘人不备偷用棍棒将人打晕。如果遇到纠纷或冲突，应通过合法途径解决，如协商、调解、诉讼等。如果您有任何法律问题或需要法律帮助，请直接向我咨询。