面对老板口头承诺涨工资却不兑现的情况，你可以按照以下步骤来辞职并维护自己的合法权益：
尝试沟通协商：
- 选择时机：找一个合适的时机，比如老板相对空闲且情绪较好的时候，进行沟通。
- 准备充分：在沟通前，整理好自己的工作成果、贡献以及老板之前口头承诺涨工资的具体情境和内容，以便在沟通时能够清晰、有条理地表达。
- 表达诉求：以平和、诚恳的态度向老板表达你对涨工资的期待，并询问未能兑现的具体原因。同时，也可以提出自己的解决方案，比如希望老板能够给出一个明确的涨工资时间表或者签订一份书面的涨工资协议。
收集证据：
- 录音录像：如果可能的话，在与老板沟通时悄悄录下对话，确保记录清晰、内容完整，作为直接证据。
- 聊天记录：保存与老板通过微信、短信等方式的沟通记录，尤其是涉及工资承诺的部分。
- 证人证言：如果有当时在场的同事，可以请他们出具书面证言，虽然证明力相对较弱，但可以作为辅助证据。
- 工作记录：整理自己的工作记录、工作成果等相关材料，从侧面佐证自己的工作量和应得工资。
书面催告：
- 如果口头沟通无果，你可以撰写一份正式的《关于涨薪事宜的催告函》，明确指出老板的涨薪承诺及未兑现情况，并要求老板在规定时间内给予答复或兑现承诺。
- 通过邮政特快专递（EMS）发送催告函，并保留寄送凭证和回执作为证据。
考虑辞职并维权：
- 辞职决定：如果经过上述步骤后，老板仍然拒绝兑现涨工资承诺，你可以根据自己的实际情况和职业规划，考虑是否辞职。
- 辞职流程：在辞职时，按照公司规定的流程提交辞职申请，并保留好辞职申请的副本或相关证据。
- 维权途径：
- 劳动监察投诉：向当地劳动监察部门投诉，提交详细的投诉材料和证据，请求其介入调查并责令用人单位限期支付工资报酬。
- 申请劳动仲裁：如果劳动监察投诉未能解决问题，你可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁，提交仲裁申请书及相关证据材料，要求仲裁委员会裁决老板支付你应得的工资差额。
- 提起诉讼：如果对仲裁结果不满意或公司不履行仲裁裁决，你还可以在法定期限内向有管辖权的人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。
注意事项：
- 保留证据：在整个过程中，务必妥善保管所有相关证据，避免遗失或损坏。
- 遵循法律程序：按照法定程序和时限进行维权，比如劳动仲裁的时限一般为一年，需从知道或应当知道自己的权益被侵害之日起算。
- 保持冷静理性：在维权过程中，保持冷静和理性至关重要，避免情绪化冲突或采取过激行为。
最后需要强调的是，辞职并不是解决老板口头承诺涨工资不兑现问题的唯一途径，但在某些情况下，这可能是你维护自己合法权益的一种必要手段。在做出辞职决定前，请务必权衡利弊并考虑清楚。如果你在整个过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。