官员贪污受贿的金额计算，通常是采取累计的方式。以下是对这一问题的详细分析：

1. 累计计算原则：

   • 根据《中华人民共和国刑法》第三百八十三条的规定，对于多次贪污未经处理的，应当按照累计贪污数额进行处罚。这里的“未经处理”指的是既没有受过刑事处罚，也没有受过行政处理。这一原则体现了法律对贪污行为的严厉打击态度，即无论贪污行为是单次还是多次，只要未经处理，都应累计计算其数额，以全面反映犯罪人的主观恶性和对法纪的漠视程度。

2. 贪污数额的具体计算：

   • 在实际操作中，贪污数额的计算通常包括涉案公款总额，并在此基础上扣除已退还款项和赔偿金后的净额。这意味着，实际贪污数额是贪污行为所涉及的全部公款总额减去已经归还的款项和赔偿金等项目后得出的。例如，如果官员多次贪污，每次贪污的数额分别为10万元、20万元和30万元，且均未经处理，那么其累计贪污数额就是60万元。

3. 定罪量刑标准：

   • 贪污罪的定罪量刑标准不仅与贪污数额有关，还与情节轻重等因素密切相关。具体来说，贪污数额较大或者有其他较重情节的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；贪污数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金或者没收财产；贪污数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。因此，在判断贪污罪的严重程度和量刑时，除了考虑贪污数额外，还需要综合评估犯罪人的主观恶性、犯罪手段、社会影响等其他情节。

4. 特殊情况的处理：

   • 如果官员在贪污后主动退赃或赔偿损失，这可能会影响其定罪量刑。根据法律规定，在提起公诉前如实供述自己罪行、真诚悔罪、积极退赃，避免、减少损害结果的发生的，可以从轻、减轻或者免除处罚。但这并不意味着贪污数额可以因此减少或忽略不计，而是作为量刑时的考虑因素之一。

实际应用中的注意事项：

• 在处理贪污案件时，应严格按照法律规定进行计算和判断，确保定罪量刑的公正性和准确性。
• 对于官员提出的辩解和证据，应认真审查并核实其真实性，以确保案件的公正处理。
• 同时，也需要加强对贪污行为的预防和打击力度，提高公众对贪污行为的认识和警惕性，共同维护社会的公平正义和公共利益。

综上所述，官员贪污受贿的金额计算以累计为主，但具体数额的确定需综合考虑多种因素。如果你或你身边的人遇到相关问题，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供详细的法律分析和建议。