结论：土地承包签字后发现地块弄错，是可以改回来的，但具体操作和结果会受到多种因素的影响。

分析说明：

1. 合同变更的可能性：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同一旦成立并生效，对双方当事人均具有法律约束力。然而，如果合同中存在错误或者误解，且该错误或误解对合同的履行产生实质性影响，双方当事人可以协商一致对合同进行变更。
   • 在您的情况下，如果土地承包合同中地块信息错误，且该错误是由于双方当事人的疏忽或误解造成的，那么您有权与发包方协商变更合同，将地块信息更正为正确的信息。

2. 协商变更的流程：

   • 提出变更请求：您应当首先向发包方提出变更土地承包合同的请求，并说明变更的原因和依据。
   • 协商达成一致：双方应当就变更事项进行协商，并达成一致意见。协商过程中，您可以提供相关证据（如土地权属证明、承包合同等）来支持您的变更请求。
   • 签订变更协议：一旦双方达成一致意见，应当签订书面的变更协议，明确变更的内容、生效时间等条款。

3. 协商不成时的救济途径：

   • 如果双方无法就变更事项达成一致意见，您可以考虑通过法律途径解决争议。例如，您可以向农村土地承包仲裁委员会申请仲裁，或者向人民法院提起诉讼。
   • 在仲裁或诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明合同中存在错误或误解，以及该错误或误解对合同履行产生的实质性影响。

4. 注意事项：

   • 及时提出变更请求：一旦发现土地承包合同中存在错误或误解，您应当及时向发包方提出变更请求，以免错过最佳的变更时机。
   • 保留相关证据：在协商变更或法律救济过程中，您需要保留好相关证据（如土地权属证明、承包合同、变更协议等），以便在需要时提供证明。
   • 遵守法律程序：在变更合同或解决争议的过程中，您需要遵守相关的法律程序和规定，以确保您的权益得到合法保护。

行动建议：

• 首先，与发包方进行友好协商，尝试达成变更合同的共识。
• 如果协商不成，您可以考虑咨询专业律师（即向我咨询），了解具体的法律程序和救济途径。
• 在整个过程中，务必保留好相关证据，以便在需要时提供证明。

如果您在土地承包合同变更过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。