结论前置：村里土地到期不开会直接延包一般是不可以的，需分情况讨论，具体如下：

1. 从法定程序角度 根据《农村土地承包法》等相关法律法规规定，农村土地承包经营期限届满后，若要继续承包，通常需要遵循一定的民主议定程序。召开村民会议或者村民代表会议是重要的民主议定形式，通过会议来讨论和决定土地延包相关事宜，比如是否延包、延包的期限、延包的方式等。如果不召开会议，就缺乏了这种民主决策的过程，不符合法定程序要求，不能直接进行延包。例如在一些地区，土地承包到期后，村委会需要组织召开村民大会，由村民共同商议土地延包方案，经过村民表决同意后才能实施延包。
2. 从特殊情况角度 如果存在一些特殊情形，比如全体村民事先已经通过书面形式明确表示同意延包，并且这种同意的意思表示真实、合法、有效，同时符合当地政策规定和实际情况，那么有可能在不开会的情况下实现延包。但这种情况非常特殊且要求严格，需要满足诸多条件，比如全体村民的书面同意文件要完整、规范，能够充分体现村民的真实意愿，并且要经过相关部门的审核和认可等。不过在大多数实际案例中，这种特殊情况比较少见，主要还是需要按照法定程序召开会议进行决策。

如果村民遇到村里土地到期不开会就延包的情况，觉得自身权益受到侵害，可以进一步向我咨询具体的维权方式和途径。