针对销售假酒并且拒不配合调查的行为，处罚措施主要包括行政处罚和可能的刑事处罚，具体如下：
行政处罚
罚款：
- 根据《中华人民共和国产品质量法》第五十条，在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好，或者以不合格产品冒充合格产品的，责令停止生产、销售，没收违法生产、销售的产品，并处违法生产、销售产品货值金额百分之五十以上三倍以下的罚款。对于销售假酒的行为，市场监管部门有权依据此条款对销售者进行罚款，罚款金额根据违法销售假酒的货值金额来确定。
没收违法所得和假酒：
- 除了罚款外，市场监管部门还会没收销售假酒所获得的违法所得，以及尚未销售的假酒。这是为了剥夺销售者的非法利益，并防止假酒继续流入市场。
吊销营业执照：
- 如果销售假酒的行为情节严重，市场监管部门还有权吊销销售者的营业执照，禁止其继续从事相关经营活动。这是一种较为严厉的行政处罚措施，旨在维护市场秩序和消费者权益。
责令改正与公告：
- 市场监管部门会责令销售者改正其违法行为，并可能在其官方网站或其他媒体上公告其违法行为，以起到警示和教育作用。
刑事处罚（若构成犯罪）
生产、销售伪劣产品罪：
- 如果销售假酒的行为情节严重，构成犯罪的，将依法追究刑事责任。根据《中华人民共和国刑法》第一百四十条，生产者、销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品，销售金额达五万元以上不满二十万元的，处二年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额二十万元以上不满五十万元的，处二年以上七年以下有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额五十万元以上不满二百万元的，处七年以上有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额二百万元以上的，处十五年有期徒刑或者无期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金或者没收财产。
拒不配合调查的法律后果：
- 拒不配合调查本身可能不构成独立的犯罪，但会作为量刑情节考虑。在销售假酒的案件中，如果销售者拒不配合调查，如拒绝提供销售记录、隐瞒销售数量等，这将被视为情节恶劣，可能加重其刑事处罚。
法律建议：
- 积极配合调查：如果涉嫌销售假酒，应积极配合市场监管部门或公安机关的调查，如实提供相关证据和信息，以争取从轻或减轻处罚。
- 主动停止违法行为：在发现销售假酒后，应立即停止销售行为，并主动召回已销售的假酒，以减少对消费者的损害和自身的法律责任。
- 寻求法律帮助：如果面临行政处罚或刑事指控，建议及时咨询专业律师，了解自己的权利和义务，并制定合适的应对策略。
总结来说，销售假酒并且拒不配合调查的行为将面临严厉的行政处罚和可能的刑事处罚。为了维护自身权益和避免法律风险，建议销售者严格遵守相关法律法规，诚信经营。如有任何法律问题，可以直接向我咨询。