关于药房质量负责人的数量问题，结论是：法律并未明确规定药房一个店只能有一个质量负责人，但每个药房必须配备至少一名符合资质要求的质量负责人。以下从多个角度详细分析：

一、法律对药房质量负责人的基本要求

根据《药品经营质量管理规范》及相关法律法规，药房（包括药品零售企业）必须配备质量负责人，且该负责人需具备相应的专业资格和工作经验。具体来说：

1. 资质要求：质量负责人通常应具备药学或相关专业大专以上学历，持有执业药师资格证，并有3年以上药品经营质量管理经验。这些要求旨在确保质量负责人具备足够的专业知识和能力来管理药房的药品质量。

2. 职责范围：质量负责人负责药房的药品质量管理，包括采购、验收、储存、养护、销售等各个环节的质量控制。他们需要确保药房的药品经营活动符合法律法规和规范要求，保障公众用药的安全和有效。

二、关于质量负责人数量的规定

1. 无明确数量限制：法律并未明确规定药房一个店只能有一个质量负责人。实际上，药房可以根据自身的经营规模和需要，配备多名质量负责人或质量管理人员，以共同负责药房的药品质量管理工作。

2. 实际配备情况：在实际情况中，大多数药房会配备一名主要的质量负责人，负责全面的药品质量管理工作。同时，根据药房的规模和业务需要，还可能配备其他质量管理人员或药师，协助质量负责人开展工作。

三、质量负责人变更与配备的注意事项

1. 变更流程：如果药房需要变更质量负责人，应按照相关规定进行变更申请和审批。这通常包括准备申请材料、提交变更申请、接受监管部门的审核和现场检查等步骤。

2. 合规性风险：药房应确保质量负责人的配备和变更符合法律法规和规范要求。如果未按规定配备质量负责人或未及时进行变更申请，可能会面临监管部门的处罚，甚至可能导致药房的许可证被吊销。

四、建议与总结

1. 合规经营：药房应严格遵守相关法律法规和规范要求，确保质量负责人的配备和变更符合规定。这有助于保障药房的药品质量管理工作有效开展，确保公众用药的安全和有效。

2. 灵活配备：虽然法律未明确规定质量负责人的数量，但药房应根据自身的经营规模和需要，灵活配备质量负责人或质量管理人员。这有助于提高药房的药品质量管理水平，降低合规性风险。

3. 持续培训：药房应定期对质量负责人和其他涉药人员进行培训，提高他们的专业知识和技能水平。这有助于确保药房的药品经营活动始终符合法律法规和规范要求。

如有任何关于药房质量负责人配备或变更的法律问题，可以直接向我咨询。