结论：妻子偷拿老公手机查到的聊天信息能否作为证据，需根据具体情况判断，关键在于信息的合法性、真实性、关联性以及获取方式是否侵犯了他人的合法权益。
可以作为证据的情况
证据的合法性：
- 虽然偷看手机行为本身可能不符合道德规范，但若信息获取未通过严重违法手段（如违反国家法律禁止性规定、侵犯他人重大合法权益等），且信息本身与案件事实相关，部分法院可能会认可其合法性。例如，妻子出于了解家庭财产状况等合理目的偷看老公手机，获取到的隐藏夫妻共同财产信息，若该信息与案件直接相关且不涉及其他违法问题，可能被认定合法。但这种情况较为特殊，且需法院综合判断。
证据的真实性：
- 信息内容必须真实，未经篡改或伪造。若妻子能证明聊天信息是原始、真实存在于手机中的，如通过聊天记录的截图、手机原始记录等，且能通过技术手段或其他方式验证其未被修改，则满足真实性要求。
证据的关联性：
- 该信息必须与案件的待证事实有直接或间接联系。如在离婚诉讼中，妻子偷看老公手机获取的对方与他人暧昧关系的聊天记录，若该记录与夫妻感情破裂这一待证事实相关联，则具备关联性。
不能作为证据的情况
严重侵犯隐私：
- 偷看手机行为往往严重侵犯他人的隐私权，特别是当信息涉及他人高度私密的内容时，如个人病历、商业秘密、与案件无关的个人隐私等。若获取方式违背公序良俗和法律规定，法院通常会以侵犯他人合法权益为由排除该证据。
违反法定程序：
- 法律对证据的收集有严格的程序要求。若妻子通过非法入侵手机系统、使用黑客技术等违反法定程序的方式偷看手机并获取信息，该证据的合法性将受到严重质疑，一般不能作为定案依据。
建议
- 合法途径收集证据：在实际操作中，建议妻子通过合法途径收集证据，如向法院申请调查取证、聘请专业律师协助收集等。这些方式既能确保证据的合法性，又能提高证据的证明力。
- 尊重并保护他人合法权益：在收集证据的过程中，妻子应尊重并保护老公的合法权益，避免侵犯其隐私和权益。否则，即使收集到了证据，也可能因侵犯他人合法权益而被法院排除。
- 咨询专业律师：由于法律问题的复杂性和专业性，建议妻子在收集证据前咨询专业律师，以确保自己的行为合法合规，并提高证据的采纳率。
作为朱云律师，我提醒您，在处理涉及人格权侵权的法律问题时，务必谨慎行事，确保自己的行为合法合规。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。