电动车充电桩充值费用不退，是否可以处罚，需视具体情况而定。以下从不同角度进行分析：
一、合同关系角度
合同成立与履行：
- 当您向电动车充电桩运营商充值时，双方即形成了一种服务合同关系。您支付费用，运营商提供充电服务。
- 如果运营商未按照约定提供服务，或者服务存在瑕疵，且拒绝退还您已支付的费用，这可能构成违约行为。
违约责任：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
- 在此情况下，您有权要求运营商退还充值费用，并可能要求其承担因违约造成的其他损失。
处罚可能性：
- 如果运营商的违约行为严重，且您能够提供充分证据证明其违约事实，您可以通过法律途径追究其责任，包括要求退款、赔偿损失等。
- 但“处罚”一词通常用于行政机关对违法行为的制裁，如罚款、吊销营业执照等。在合同纠纷中，一般不直接使用“处罚”这一表述，而是通过民事诉讼来维护自身权益。
二、消费者权益保护角度
消费者权益：
- 作为消费者，您享有公平交易权、知情权、选择权等基本权利。
- 如果运营商在充值过程中存在欺诈、误导等行为，或者拒绝退还您已支付的费用，这可能侵犯了您的消费者权益。
投诉与举报：
- 您可以向当地消费者协会或者相关监管部门进行投诉和举报，要求其对运营商的行为进行调查和处理。
- 如果运营商的行为确实违反了消费者权益保护法律法规，相关监管部门可能会对其采取行政处罚措施，如罚款、责令改正等。
三、实际操作建议
收集证据：
- 在采取任何行动之前，请确保您已收集了充分的证据来证明运营商的违约行为或侵犯消费者权益的行为，如充值记录、服务合同、沟通记录等。
协商与调解：
- 您可以首先尝试与运营商进行协商和调解，看是否能够达成退款协议或其他解决方案。
法律途径：
- 如果协商和调解无果，您可以考虑通过法律途径来维护自身权益，如向法院提起诉讼或者申请仲裁。
总结来说，电动车充电桩充值费用不退是否可以处罚，取决于运营商的行为是否构成违约或侵犯消费者权益，以及您是否能够提供充分证据来证明这些事实。在大多数情况下，您更可能通过民事诉讼来维护自身权益，而不是直接要求对运营商进行处罚。如果您遇到此类问题，建议先收集证据，然后尝试与运营商协商解决，如果无法解决，再考虑通过法律途径来维护自身权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。