结论前置：工地发生三级伤残，除保险公司赔付外，公司是否还需赔偿需分情况讨论，具体如下：

1. 若公司已依法为员工购买工伤保险
   根据《工伤保险条例》规定，员工因工致残被鉴定为三级伤残的，工伤保险基金需支付一次性伤残补助金（23个月本人工资）、按月支付的伤残津贴（本人工资的80%），以及后续的护理费、辅助器具费等。
   公司需承担的责任：

   • 保留劳动关系，安排适当工作（若员工无法工作，需按月支付伤残津贴至退休）；
     
   • 承担员工停工留薪期内的工资福利（一般不超过12个月，特殊情况可延长）；
     
   • 若员工离职，需支付一次性工伤医疗补助金和一次性伤残就业补助金（具体标准由省级政府规定，但三级伤残通常无需支付就业补助金，因员工已丧失劳动能力）。
     关键点：工伤保险基金承担大部分赔偿，但公司仍需承担部分法定责任，尤其是工资和劳动关系维护。

2. 若公司未依法为员工购买工伤保险
   根据《工伤保险条例》第六十二条，公司未参保的，所有工伤保险待遇均由公司自行承担，包括：

   • 一次性伤残补助金、伤残津贴、护理费等本应由工伤保险基金支付的费用；
     
   • 停工留薪期工资、医疗费等；
     
   • 若员工离职，仍需支付一次性工伤医疗补助金和伤残就业补助金（若适用）。
     关键点：公司需全额赔偿，且可能面临劳动监察部门的处罚（如罚款、责令补缴社保等）。

3. 若公司购买了商业意外险（非工伤保险）
   商业保险的赔付与公司责任是并行关系，而非替代关系。即：

   • 保险公司按合同约定赔付后，公司仍需承担工伤保险范围内的法定责任（如停工留薪期工资、伤残津贴等）；
     
   • 若商业保险赔付金额高于法定标准，员工无权要求公司补足差额；但若低于法定标准，公司需补足。
     关键点：商业保险是额外保障，不能免除公司的法定义务。

温馨提示：三级伤残属于严重工伤，赔偿项目复杂且金额较高，建议员工或家属尽快委托律师介入，通过劳动能力鉴定、工伤认定等程序固定证据，确保赔偿到位。如有疑问，可直接向我咨询具体流程和计算方式。