针对您提出的“刑事赌博没有人认领的赌资怎么处理”这一问题，以下是我为您提供的详细解答：
在处理刑事赌博案件中，若赌资无人认领，其处理方式主要遵循以下法律原则和程序：
一、赌资的认定与收缴
赌资的认定：
- 赌资是指赌博活动中用于投注的财物，包括现金、有价证券、支付凭证等。
- 在赌博案件中，公安机关会依法对现场查获的赌资进行扣押，并制作扣押清单。
赌资的收缴：
- 根据《中华人民共和国刑法》及相关司法解释，对于赌博犯罪中查获的赌资，应当依法予以收缴。
- 收缴的赌资将上缴国库，不得挪作他用。
二、无人认领赌资的处理
公告与认领：
- 在赌博案件处理过程中，若赌资无人认领，公安机关会依法进行公告，通知相关权利人前来认领。
- 公告期限一般较长，以确保权利人有足够的时间了解情况并前来认领。
处理无人认领的赌资：
- 若公告期满后仍无人认领，公安机关会依法将这部分赌资上缴国库。
- 在上缴前，公安机关会确保赌资的来源合法、数额准确，并制作相应的法律文书和手续。
三、法律原则与程序保障
疑罪从无原则：
- 在处理赌博案件时，若证据不足或存在疑问，应遵循疑罪从无的原则，不随意对涉赌人员进行处罚。
- 但对于查获的赌资，无论是否有人认领，只要证据确凿，都应依法予以收缴。
程序保障：
- 公安机关在处理赌博案件时，会严格遵守法定程序，确保案件的公正、公平处理。
- 对于赌资的收缴、上缴等环节，都会制作相应的法律文书和手续，以保障程序的合法性和有效性。
四、建议与提醒
- 赌博是违法行为，不仅可能导致法律问题，还可能严重损害个人的财务、家庭和社会关系。因此，建议公众远离任何形式的赌博活动。
- 若您或身边的人已陷入赌博困境，应尽快寻求专业帮助，如心理咨询或戒赌机构，以摆脱赌博困扰，回归正常生活。
综上所述，对于刑事赌博案件中无人认领的赌资，公安机关会依法进行公告、认领和处理，最终将无人认领的赌资上缴国库。这一处理方式既符合法律规定，也体现了法律的公正和公平。