针对您提出的关于法拍房给案外人返钱流程的问题，以下是我的详细解答：

在法拍房交易中，给案外人返钱的流程通常涉及一系列的法律手续和程序，以确保交易的合法性和公正性。关于您提到的“先写收条钱数，签字按手印，几天后给钱”的步骤，这是为了确保资金流转的清晰和双方权益的保障。下面我将从几个方面详细解释这一流程：

1. 收条的撰写与确认：

   • 收条内容：收条上应明确写明返款的金额、返款的原因（如法拍房交易中的特定约定）、返款的时间以及双方的身份信息。
   • 签字按手印：这是为了确认收条内容的真实性和双方对返款事宜的认可。签字代表双方对收条内容的确认，而按手印则增加了法律上的证据效力。

2. 返款时间的约定：

   • “几天后给钱”这一约定，是为了给双方一个缓冲期，以便处理相关手续和准备资金。具体的时间应根据双方协商和实际情况来确定。
   • 在此期间，双方应保持沟通，确保返款事宜的顺利进行。

3. 法律保障与风险防控：

   • 这一流程在法律上具有一定的保障作用。通过收条的撰写和签字按手印，双方建立了明确的法律关系，一旦发生纠纷，收条可以作为重要的证据。
   • 同时，双方也应关注交易过程中的其他法律风险，如资金安全、产权过户等，并采取相应的防控措施。

综上所述，法拍房给案外人返钱的流程中，“先写收条钱数，签字按手印，几天后给钱”这一步骤是为了确保交易的合法性和双方权益的保障。在实际操作中，双方应严格遵守这一流程，并关注交易过程中的其他法律风险。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问，我会为您提供专业的法律帮助。