结论前置：做买卖时说别人东西是假的，是否违法，这取决于具体情况。如果陈述属实且有证据支持，一般不违法；但如果陈述不实或缺乏证据，可能构成侵权或商业诋毁，从而违法。

详细分析：

1. 陈述属实且有证据支持的情况：

   • 在商业活动中，如果商家或个人有确凿的证据证明他人的商品确实存在质量问题或属于假冒伪劣产品，并公开陈述这一事实，这通常被视为合法的监督行为或消费者权益保护行为。
   • 例如，如果某商家发现另一商家销售的商品是假冒的，并公开提醒消费者注意，同时提供了相关的证据（如检测报告、对比照片等），这种行为一般不构成违法。

2. 陈述不实或缺乏证据的情况：

   • 如果商家或个人在没有确凿证据的情况下，随意声称他人的商品是假的，这可能构成对他人商誉的损害，即商业诋毁。
   • 商业诋毁是指经营者编造、传播虚假信息或者误导性信息，损害竞争对手的商业信誉、商品声誉的行为。根据《中华人民共和国反不正当竞争法》的相关规定，这种行为是违法的，并可能面临法律责任，包括赔偿损失、消除影响等。
   • 例如，如果某商家为了打击竞争对手，无端声称其商品是假的，并散布不实言论，这种行为就可能构成商业诋毁，从而违法。

法律建议：

• 在商业活动中，如果发现他人的商品存在问题，建议首先通过合法途径进行核实和确认，如向相关部门投诉、委托检测机构进行检测等。
• 在公开陈述他人商品问题时，应确保陈述的内容真实、准确，并尽可能提供相关的证据支持。
• 避免在没有确凿证据的情况下，随意声称他人的商品是假的或存在其他问题，以免构成商业诋毁或其他违法行为。

可能后果：

• 如果构成商业诋毁或其他违法行为，可能面临法律责任，包括赔偿损失、消除影响、公开道歉等。
• 在严重的情况下，还可能面临行政处罚或刑事责任。

如果您在商业活动中遇到了类似的问题或纠纷，或者有任何关于侵权损害（产品质量）方面的法律问题，都可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议和帮助。