针对您提出的“老人被关拘留所怎么处理以及怎么保外”的问题，我将从法律程序和实际操作两个层面为您详细解答。
首先，我们需要明确一点，拘留所与看守所、监狱在性质和功能上有所不同。拘留所通常用于暂时羁押因违反治安管理处罚法等而被行政拘留的人员，而看守所则羁押依法被逮捕、刑事拘留的犯罪嫌疑人，监狱则是执行刑罚的场所。不过，不论老人被关在哪个场所，以下处理流程和保外（通常指取保候审）的原则是相通的，但具体操作需根据实际情况和当地法律程序进行。
一、处理流程
了解情况：
- 首先，您需要尽快了解老人被关的具体原因，是行政拘留还是刑事拘留，以及拘留的期限。
- 可以通过拘留所、看守所或相关执法机关了解详细情况，并获取相关法律文书。
咨询律师：
- 鉴于法律程序的复杂性和专业性，建议您尽快咨询一位有经验的律师。
- 律师可以为您提供法律咨询，解释相关法律条款，并帮助您制定合适的应对策略。
申请会见：
- 如果老人被关在看守所，根据法律规定，辩护律师可以同在押的犯罪嫌疑人会见和通信。
- 您可以通过律师申请会见老人，了解其身体状况、心理状态以及案件进展情况。
准备材料：
- 如果考虑申请取保候审（保外），需要准备相关材料，如老人的身份证明、案件情况说明、保证人信息等。
- 保证人通常需要具备一定的条件，如与案件无牵连、有能力履行保证义务等。
二、关于取保候审（保外）
申请条件：
- 取保候审的申请需满足一定条件，如可能判处管制、拘役或者独立适用附加刑的；可能判处有期徒刑以上刑罚，但采取取保候审不致发生社会危险性的等。
- 具体条件需根据案件情况和当地法律进行判断。
申请流程：
- 由犯罪嫌疑人、被告人或其法定代理人、近亲属、辩护人向办案机关提出取保候审申请。
- 办案机关在收到申请后，会在三日内作出决定，并通知申请人。
注意事项：
- 取保候审期间，犯罪嫌疑人、被告人需遵守相关规定，如不得离开所居住的市、县，不得干扰证人作证等。
- 如果违反规定，可能会被撤销取保候审，并重新被羁押。
三、实际操作建议
- 保持冷静：面对这种情况，保持冷静和理智至关重要。不要盲目行动，以免给老人带来不必要的麻烦。
- 积极配合：与执法机关保持积极沟通，配合调查工作，提供必要的协助和信息。
- 关注老人健康：如果老人有特殊健康状况或需要特殊照顾，及时向拘留所或看守所说明情况，并寻求帮助。
最后，我建议您尽快咨询一位专业律师，以便根据老人的具体情况和当地法律程序制定合适的应对策略。希望这些信息能对您有所帮助，如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。