结论：合同中约定不能保全查封，在诉讼中是否还能保全，需分情况讨论。一般情况下，合同中的此类约定不能排除法院根据法律规定采取的保全措施；但在特定情况下，如合同约定符合法律规定且不损害公共利益，可能对双方产生一定约束力，但法院仍有权审查并决定是否保全。
分析：
合同约定与法院保全措施的关系：
- 合同是双方当事人之间的法律行为，其约定对双方具有约束力。然而，合同中的约定不能违反法律的强制性规定，也不能损害国家、集体或第三人的利益。
- 保全措施是法院在诉讼过程中，为了保障将来判决的执行或避免财产遭受损失，根据法律规定对当事人的财产或争议标的物采取的限制性措施。这是法院的职权行为，不受当事人之间合同约定的限制。
合同约定不能保全查封的效力：
- 如果合同中约定不能保全查封，但这一约定违反了法律的强制性规定（如《民事诉讼法》中关于保全措施的规定），或者损害了国家、集体或第三人的利益，那么该约定是无效的，法院有权根据法律规定采取保全措施。
- 如果合同中的约定不违反法律强制性规定，且不损害公共利益，那么该约定在双方当事人之间是有效的。但是，这并不意味着法院不能采取保全措施。法院在审查保全申请时，会综合考虑案件情况、双方当事人的利益以及公共利益等因素，决定是否采取保全措施。即使合同中有相关约定，法院也有权根据法律规定和案件情况作出独立判断。
实务操作中的考虑：
- 在实务中，如果一方当事人认为合同中的约定不能保全查封，而另一方当事人申请了保全措施，法院会首先审查保全申请是否符合法律规定。如果符合，法院会依法采取保全措施，并可能要求申请保全的当事人提供担保。
- 同时，法院也会考虑合同中的约定，但这一约定通常不会成为法院决定是否保全的唯一依据。法院会综合考量各种因素，包括案件的性质、双方当事人的利益平衡、公共利益等，来作出最终决定。
建议：
- 如果您在合同中约定了不能保全查封的条款，但担心对方可能申请保全措施，建议您在合同中明确约定违约责任和赔偿方式，以增加对方违约的成本。
- 如果您作为申请保全的一方，发现合同中有不能保全查封的约定，但您认为保全措施是必要的，您可以向法院提出申请，并说明理由。法院会根据法律规定和案件情况来决定是否采取保全措施。
- 在任何情况下，如果您对保全措施有疑问或需要法律帮助，都可以直接向我咨询。我会根据您的具体情况提供专业的法律意见。