针对您提出的“老赖找不到人了怎么办，特别是涉及户籍方面”的问题，这确实是一个在债务追讨过程中可能遇到的棘手情况。不过，别担心，我们有一些法律途径可以帮助您应对这种情况。
首先，如果老赖一直不见人、不接电话，且拒绝还款，您完全可以考虑向法院起诉要求对方还钱。在起诉时，您需要提供相关证据来证明您与老赖之间存在法律关系，比如借条、转账记录、聊天记录等。法院在立案后，由于债务人下落不明，一般会采用公告送达的形式传唤债务人应诉。公告期届满后，如果债务人仍然不应诉，法院可以作缺席判决。判决后，您可以申请强制执行，法院会通过网络查控系统查询老赖名下的财产，如银行卡、房产、车辆等，并采取相应的执行措施来为您清偿债务。
另外，如果老赖下落不明已经满二年，您还可以根据我国《民法典》的相关规定，向法院申请宣告债务人为失踪人。一旦债务人被宣告为失踪人，其财产将由财产代管人进行管理。此时，您可以要求财产代管人从失踪人的财产中支付您所欠的款项。财产代管人有义务妥善管理失踪人的财产，并维护其财产权益，如果因故意或重大过失造成失踪人财产损失的，还需要承担赔偿责任。
在处理这类问题时，我还想提醒您几点：
证据收集：无论选择哪种途径，证据都是关键。请务必收集并保存好所有与债务相关的证据，如借条、转账记录、聊天记录等。
法律程序：遵循法律程序是非常重要的。不要试图通过非法手段来追讨债务，这可能会给您带来不必要的法律风险。
咨询专业律师：如果您对法律程序不熟悉或感到困惑，建议咨询专业律师。他们可以提供更具体、更专业的法律建议和帮助。
关注户籍信息：虽然户籍信息在直接追讨债务方面可能作用有限，但了解老赖的户籍信息有助于您更准确地定位其可能藏匿的地点或财产线索。如果可能的话，您可以尝试通过合法途径查询老赖的户籍信息。
希望这些建议能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。