核心结论：若喝多了写欠条且金额写多了，可通过证明签署时处于醉酒无民事行为能力状态、双方协商修改、通过诉讼解决等方式来处理。以下是具体情况分析：
- 证明签署欠条时处于醉酒状态，无民事行为能力
- 根据《中华人民共和国民法典》规定，不能完全辨认自己行为的成年人为限制民事行为能力人，实施民事法律行为由其法定代理人代理或者经其法定代理人同意、追认；但是，可以独立实施纯获利益的民事法律行为或者与其智力、精神健康状况相适应的民事法律行为。醉酒状态下，若达到不能完全辨认自己行为的程度，所写欠条可能被认定为无效。
- 要证明这一点，需要收集相关证据，比如当时一起喝酒的人的证人证言，证明你当时处于严重醉酒状态，意识不清；或者有现场的监控视频，显示你当时的行为举止异常，无法正常表达自己的真实意思；还可以提供医院的诊断证明等，证明你当时因醉酒导致身体和精神状态不佳。如果能够成功证明，那么该欠条可能不会被法院认可，你无需按照欠条上的金额承担还款责任。
- 与对方协商修改欠条金额
- 如果无法充分证明自己签署欠条时处于无民事行为能力状态，或者不想通过诉讼等较为复杂的方式解决，可以尝试与对方进行友好协商。向对方说明情况，解释自己当时是因为醉酒才写错了金额，希望对方能够理解并同意修改欠条金额。在协商过程中，要保持冷静和理智，以诚恳的态度与对方沟通，争取达成一个双方都能接受的解决方案。如果对方同意修改欠条金额，最好签订一份书面的修改协议，明确修改后的金额、还款时间等条款，以避免日后再次产生纠纷。
- 通过诉讼解决
- 如果协商不成，对方坚持要求按照欠条上的金额还款，你可以向法院提起诉讼，请求法院确认欠条部分无效或者变更欠条金额。在诉讼过程中，你需要向法院提交上述提到的证明自己醉酒状态的证据，以及能够证明实际欠款金额的证据，比如转账记录、交易凭证等。法院会根据双方提供的证据和事实情况，进行审理和判决。如果法院认定欠条金额确实与实际欠款不符，可能会判决减少还款金额或者确认部分欠条内容无效。
在处理此类问题时，要尽可能收集和保留相关证据，以便在需要时能够维护自己的合法权益。如果你还有其他疑问，可以直接向我咨询。