结论：酒驾现场未被抓到，但两小时后交警抽血检测的情况，是否构成酒驾或醉驾，主要取决于抽血检测的结果以及是否存在其他证据证明驾驶行为。以下从不同角度进行分析：
一、法律对酒驾和醉驾的定义及处罚
酒驾定义及处罚：
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法》第九十一条，饮酒后驾驶机动车的，处暂扣六个月机动车驾驶证，并处一千元以上二千元以下罚款。因饮酒后驾驶机动车被处罚，再次饮酒后驾驶机动车的，处十日以下拘留，并处一千元以上二千元以下罚款，吊销机动车驾驶证。
- 这里的“饮酒后驾驶”通常指的是血液中的酒精含量达到或超过20mg/100ml，但低于80mg/100ml。
醉驾定义及处罚：
- 醉酒驾驶机动车的，由公安机关交通管理部门约束至酒醒，吊销机动车驾驶证，依法追究刑事责任；五年内不得重新取得机动车驾驶证。
- 这里的“醉酒驾驶”指的是血液中的酒精含量达到或超过80mg/100ml。
二、现场未抓到，两小时后抽血检测的情况分析
抽血检测结果：
- 如果两小时后的抽血检测结果显示血液中的酒精含量达到或超过酒驾或醉驾的标准，且能够证明该驾驶人在驾驶时已经饮酒，那么该驾驶人将面临相应的法律处罚。
- 抽血检测结果是判断是否构成酒驾或醉驾的关键证据。
其他证据的证明力：
- 除了抽血检测结果外，还需要有其他证据证明驾驶行为的存在，如现场目击者的证言、监控录像、行车记录仪等。
- 如果无法证明驾驶行为的存在，即使抽血检测结果显示酒精含量超标，也可能无法对驾驶人进行处罚。
时间因素对酒精含量的影响：
- 酒精在人体内的代谢速度因人而异，但一般来说，随着时间的推移，血液中的酒精含量会逐渐降低。
- 因此，两小时后的抽血检测结果可能无法完全反映驾驶时的酒精含量情况。然而，如果检测结果仍然超标，且能够证明驾驶时已经饮酒，那么仍然可能构成酒驾或醉驾。
三、可能面临的法律后果及建议
法律后果：
- 如果构成酒驾或醉驾，将面临上述提到的法律处罚，包括罚款、吊销驾驶证、拘留甚至刑事责任。
建议：
- 如果您或他人遇到类似情况，建议积极配合交警的调查工作，如实陈述事实情况。
- 同时，可以寻求专业律师的帮助，了解自己的权利和义务，以及可能面临的法律后果。
- 在日常生活中，应严格遵守交通法规，不饮酒后驾驶机动车，确保自己和他人的安全。
最后，如果您有任何关于酒驾、醉驾或其他交通运输领域的法律问题，都可以直接向我咨询。我会根据您的具体情况，提供专业的法律意见和帮助。