在没有签订合同的情况下，做鱼塘的承包期限并没有一个固定的“最多多少年”的说法，但通常建议参照相关法律规定及行业惯例来确定一个合理的期限，且一般不宜超过二十年，特殊情况下可能延长至三十年，但需满足一定条件。以下是从不同角度的详细分析：
一、法律框架下的承包期限
《中华人民共和国农村土地承包法》的规定：
- 该法主要规定了耕地、草地和林地的承包期限，其中耕地的承包期为三十年，草地为三十年至五十年，林地为三十年至七十年。虽然该法并未直接提及鱼塘的承包期限，但鱼塘作为农村集体所有的资源，其承包期限通常参照耕地的相关规定执行，即一般不超过三十年，且承包期届满后可依法延长。
- 特殊情况：在特殊情况下，如鱼塘承包用于特定的农业项目或长期投资，且经过村民会议三分之二以上成员或者三分之二以上村民代表的同意，并报乡（镇）人民政府批准，承包期限有可能适当延长。但即便如此，延长的期限也受到法律的限制，且需满足严格的法定程序。
《中华人民共和国民法典》的规定：
- 根据《民法典》第七百零五条，租赁期限不得超过二十年。超过二十年的，超过部分无效。这一规定同样适用于鱼塘承包合同，即如果鱼塘承包合同被视为租赁合同的一种，那么其期限一般不得超过二十年。
- 续订规定：租赁期限届满后，当事人可以续订租赁合同，但约定的租赁期限自续订之日起也不得超过二十年。
二、行业惯例与实际操作
行业惯例：
- 在实际操作中，鱼塘承包合同的期限往往根据双方协商和当地行业惯例来确定。一些地区可能习惯于签订较长期限的合同，如十年或二十年，以确保承包方的长期经营稳定性和投资回报。
- 然而，也有地区可能更倾向于签订短期合同，如三年或五年，以便根据市场变化和双方需求进行灵活调整。
实际操作建议：
- 明确合同期限：在签订鱼塘承包合同前，双方应明确约定承包期限，并在合同中详细注明起止时间。这有助于避免后续因期限不明而产生的纠纷。
- 了解法律规定：承包方应充分了解相关法律法规对承包期限的规定，确保合同的合法性和有效性。特别是要注意《民法典》中关于租赁期限的限制，以及《农村土地承包法》中关于承包期届满后延长的规定。
- 协商确定价格：承包费用应根据市场行情、鱼塘的实际状况以及双方的协商结果来确定，并在合同中明确约定支付方式和时间。
- 办理登记手续：合同签订后，双方应及时到相关部门办理登记手续，以确保合同的公示力和对抗力。
三、法律后果与风险提示
法律后果：
- 如果鱼塘承包合同的期限超过了法律规定的上限（如二十年），那么超过部分将被视为无效。这可能导致承包方在合同期满后无法继续享有承包权，从而面临经济损失和经营中断的风险。
- 如果双方未签订书面合同或合同期限不明，那么在发生纠纷时可能难以确定双方的权利和义务，进而增加解决纠纷的难度和成本。
风险提示：
- 在签订鱼塘承包合同时，双方应务必明确合同期限、承包费用、双方权利与义务等关键条款，并确保合同内容符合法律法规的规定。
- 承包方在签订合同前应对鱼塘的实际状况进行充分了解，并评估其经营风险和投资回报。同时，应关注当地政策法规的变化，以便及时调整经营策略和合同条款。
总结来说，虽然没有签订合同的情况下做鱼塘的承包期限没有固定说法，但通常建议参照相关法律规定及行业惯例来确定一个合理的期限。在实际操作中，双方应明确约定合同期限并办理相关登记手续，以确保合同的合法性和有效性。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。