在超市偷一个猪蹄子是犯法的，这种行为可能构成盗窃违法行为，情节严重的还可能构成盗窃罪。以下从不同角度为你详细分析：

法律定性角度

• 盗窃违法行为：根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第四十九条的规定，盗窃公私财物的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款；情节较重的，处十日以上十五日以下拘留，可以并处一千元以下罚款。在超市偷一个猪蹄子，虽然价值可能相对较小，但已经侵犯了超市对猪蹄子的所有权，属于盗窃公私财物的行为，会受到治安管理处罚。
• 盗窃罪：如果偷窃的猪蹄子价值达到一定标准，或者存在多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃等情形，就可能构成盗窃罪。根据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条的规定，盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。关于“数额较大”“数额巨大”“数额特别巨大”的标准，不同地区可能有所不同，但一般来说，一个猪蹄子的价值如果达到当地规定的“数额较大”标准（例如有的地方规定为1000元至3000元以上），就可能构成盗窃罪。

实际后果角度

• 民事赔偿：除了可能受到行政处罚或刑事处罚外，偷窃者还需要承担民事赔偿责任。超市作为猪蹄子的所有权人，有权要求偷窃者赔偿其因偷窃行为所遭受的损失，包括猪蹄子的价值以及因处理偷窃事件所产生的合理费用等。
• 个人信用与声誉：偷窃行为一旦被发现，不仅会受到法律的制裁，还会对个人的信用和声誉造成严重影响。这种不良记录可能会影响到个人的就业、社交等方面，给个人带来长期的负面影响。

特殊情况角度

• 未遂情况：如果偷窃者在偷窃过程中被发现，未能成功将猪蹄子带出超市，这种行为属于盗窃未遂。对于盗窃未遂，虽然可能不会像盗窃既遂那样受到严厉的处罚，但仍然可能受到治安管理处罚，具体处罚力度会根据情节轻重等因素进行综合考量。
• 未成年人或精神病人：如果偷窃者是未成年人或精神病人，在处理时会考虑其年龄或精神状况等因素。对于未成年人，可能会以教育为主，处罚为辅；对于精神病人，在不能辨认或者不能控制自己行为时造成危害结果，经法定程序鉴定确认的，不负刑事责任，但应当责令其家属或者监护人严加看管和医疗；在必要的时候，由政府强制医疗。不过，这并不意味着未成年人或精神病人可以随意偷窃，其家属或监护人仍然需要承担相应的民事赔偿责任。

建议：无论出于何种原因，都不要尝试偷窃行为。如果确实需要购买猪蹄子或其他商品，应该通过合法的途径进行购买。如果遇到任何法律问题或困惑，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和帮助。