核心结论：若开车撞死人后车被法院扣着且没钱保全，可考虑不申请保全、提供其他担保物或寻求他人帮助担保等方式应对，同时要重视后续法律程序。以下是具体情况分析：
- 理解保全的作用与不保全的后果
- 保全措施，比如查封、扣押车辆，主要目的是防止涉案财产被转移、隐匿或毁损，保证将来判决能够顺利执行。在交通事故致人死亡的案件中，法院扣车也是一种常见的保全手段。
- 如果不申请保全，从财产执行角度看，若最终判决你需要承担赔偿责任，而你除了被扣车辆外还有其他可供执行的财产，那么法院可以执行其他财产来满足赔偿要求。但要是你只有这一辆车且无其他财产，不保全可能会面临在判决后难以执行到位的风险，对方当事人的合法权益可能无法及时得到保障，你也可能因此面临更严厉的法律制裁，如被列入失信被执行人名单等。不过，从经济成本角度，不申请保全可以节省保全费用，保全费用一般根据保全财产的金额按照一定比例收取，对于经济困难的你来说，这也是一种减轻负担的方式。
- 没钱保全的应对办法
- 不申请保全：经过对自身财产状况和可能面临后果的综合评估后，如果觉得不申请保全对自己影响不大，或者即使申请也无力承担费用，可以选择不向法院申请保全。但要做好后续可能面临执行困难的心理准备，并且要积极配合法院的审理程序，争取在案件处理上取得对自己有利的结果，比如通过合理认定事故责任等方式减轻赔偿责任。
- 提供其他担保物：如果不想放弃保全但又没钱，可以考虑提供其他有价值的担保物来替代车辆保全。例如，如果你有房产、存款、有价证券等，可以向法院说明情况，提供这些财产作为担保，请求法院解除对车辆的扣押。法院会根据担保物的价值、性质等因素进行审查，如果认为担保物足以保障将来判决的执行，可能会同意解除车辆扣押。
- 寻求他人帮助担保：可以找有经济实力的亲友或者专业的担保机构为你提供担保。亲友担保需要出具书面担保承诺，明确担保范围和责任；担保机构担保则需要按照担保机构的要求办理相关手续，支付一定的担保费用。通过这种方式，让法院相信有足够的财产保障判决执行，从而可能解除对车辆的扣押。
- 重视后续法律程序
- 无论是否申请保全，都要高度重视交通事故案件的后续法律程序。积极配合公安机关的调查取证工作，如实陈述事故发生的经过。在法院审理阶段，要按时参加诉讼活动，提交相关证据材料，对对方提出的诉讼请求和证据进行质证和辩论。如果对事故责任认定有异议，要及时申请复核或者提出反驳意见。通过积极参与法律程序，争取公正合理地解决纠纷，维护自己的合法权益。
在处理这类法律问题时，情况往往比较复杂，如果你还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。