结论前置：信用卡逾期本身不会直接禁止您开设水果店，但可能会在资金、信用评估、法律责任等方面产生间接影响，具体需分情况讨论。

1. 资金筹备与贷款影响
   开设水果店通常需要启动资金（如租金、装修、进货等）。若您因信用卡逾期导致个人征信记录不良，可能面临以下问题：

   • 银行贷款受限：若计划通过银行贷款筹集资金，逾期记录可能导致贷款申请被拒或额度降低；
     
   • 民间借贷风险：若通过民间借贷融资，需注意高息、暴力催收等法律风险，且逾期可能加剧对方对还款能力的质疑。
     建议：优先通过自有资金或亲友借款筹备资金，避免因征信问题陷入高风险融资陷阱。

2. 信用评估与商业合作
   若水果店需与供应商、合作伙伴签订合同（如水果批发商、物流公司），对方可能要求您提供个人或企业信用报告：

   • 个人信用影响：逾期记录可能降低对方对您的信任度，导致合作条件苛刻（如要求预付款、缩短账期）；
     
   • 企业信用关联：若以企业名义经营，需确保企业征信无污点，否则可能影响贷款、税收优惠等政策申请。
     建议：主动向合作伙伴说明情况，提供还款计划或担保措施，以争取信任。

3. 法律责任与执行风险
   若信用卡逾期金额较大且长期未还，银行可能通过法律途径追偿（如起诉、申请强制执行）：

   • 财产冻结风险：若法院判决您还款，可能冻结银行账户、查封名下资产（如店铺设备、存货）；
     
   • 限制高消费：若被列入失信被执行人名单，可能无法乘坐飞机、高铁，甚至影响子女入学（私立学校）。
     建议：优先与银行协商还款计划（如分期、减免利息），避免诉讼升级；若已进入执行阶段，尽快履行义务以解除限制。

4. 经营合规性
   开设水果店需办理营业执照、食品经营许可证等证件，逾期记录本身不影响证件申请，但需确保：

   • 无未了结的诉讼：若因逾期被银行起诉且未结案，可能影响工商登记（部分地区要求提供无诉讼证明）；
     
   • 税务合规：按时申报纳税，避免因税务问题叠加信用风险。
     建议：经营前咨询当地工商、税务部门，确认无特殊限制。

总结：信用卡逾期不会直接剥夺您开店的权利，但可能通过资金、信用、法律等层面增加经营难度。建议您优先解决逾期问题（如协商还款、申请征信修复），同时合理规划资金、诚信经营，以降低风险。若有具体法律问题（如逾期协商、合同审查等），可直接向我咨询。