职工集资在单位被国资委收购时的处理方式需根据集资性质及收购协议具体约定来确定，核心结论如下：

1. 若集资属于合法债务范畴
   根据《民法典》第五百五十七条，债权债务关系不因债务人所有权变更而消灭。国资委收购单位后，原则上应承继原单位的债务清偿责任。职工可要求收购方将集资款本金及合法利息纳入收购协议的债务承接条款，并保留集资凭证（如收据、合同）作为主张权利的依据。若收购协议未明确约定，职工可通过工会或集体协商机制与收购方补充约定，必要时可申请劳动仲裁或提起民事诉讼。

2. 若集资涉及非法集资风险
   若集资行为违反《防范和处置非法集资条例》（如未履行备案程序、承诺高额回报等），国资委可能依据《企业国有资产交易监督管理办法》要求原单位或责任人先行清退非法集资款项。职工需配合清退程序，但可主张返还本金（利息部分可能因非法性不被支持）。若清退后仍有损失，可向原单位实际控制人或直接责任人追偿，但需注意非法集资案件中个人责任与单位责任的界限。

3. 若集资转化为股权或特殊权益
   若职工集资已通过协议约定转化为单位股权或优先权（如分红权、回购权），国资委收购时需按《公司法》及收购协议处理。职工可要求收购方履行股权回购义务（若协议约定）或保留股东身份（若收购为股权并购）。若收购方拒绝，职工可依据《公司法》第七十四条主张异议股东回购请求权，或通过股东会决议争议解决程序维权。

实务建议：

• 职工应第一时间要求原单位或收购方出具书面说明，明确集资性质及处理方案；
  
• 联合其他职工委托代表与收购方谈判，避免个体维权成本过高；
  
• 若协商无果，尽快向当地国资监管部门或劳动监察部门投诉，并同步准备诉讼材料；
  
• 警惕“高息诱惑”类集资，避免因非法集资导致本金损失无法追回。
  

提示：具体处理需结合集资协议文本、收购方式（资产收购/股权收购）、单位性质（全民所有制/公司制）等因素综合判断，建议提供详细资料进一步分析。