结论：服装加工厂欠货款还不上，用库存来抵偿货款在法律上是可行的，但具体能否实现以及实现的方式需要依据双方协商、合同约定以及法律规定来确定。
分析说明：
双方协商：
- 如果双方能够就库存货物抵偿货款达成一致，那么这种方式是可行的。双方可以签订一份协议，明确库存货物的种类、数量、质量、价值以及抵偿货款的金额等细节。
- 协商过程中，应确保库存货物的价值与所欠货款相当，避免出现显失公平的情况。如果库存货物价值低于所欠货款，加工厂可能需要额外支付差额；如果高于所欠货款，债权人可能需要退还多余部分或双方协商其他处理方式。
合同约定：
- 如果双方在原货物买卖合同中已经约定了用库存货物抵偿货款的方式，那么按照合同约定执行即可。
- 合同中应明确约定抵偿货物的条件、方式、时间等，以确保双方权益得到保障。
法律规定：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，债务人可以与债权人协商以物抵债。如果双方达成一致，且抵债物（即库存货物）不存在权利瑕疵（如被查封、扣押等），那么这种抵债方式是合法的。
- 需要注意的是，如果库存货物存在质量问题或权利瑕疵，可能导致抵债协议无效或部分无效。因此，在签订抵债协议前，双方应对库存货物进行充分的了解和评估。
后续行动建议：
- 评估库存货物：在协商或签订抵债协议前，对库存货物进行详细的评估，包括种类、数量、质量、市场价值等，以确保抵债的公平性和合法性。
- 签订书面协议：无论双方是否已经达成口头协议，都建议签订书面协议以明确双方的权利和义务。书面协议应详细列明抵债货物的信息、抵债金额、支付方式、违约责任等条款。
- 办理相关手续：如果库存货物需要办理过户、交付等手续，双方应按照法律规定和协议约定及时办理，以确保抵债的顺利进行。
可能存在的风险及应对：
- 库存货物价值波动风险：如果库存货物市场价值在抵债过程中发生波动，可能导致抵债金额与实际价值不符。为应对这一风险，双方可以在协议中约定价值调整机制或选择价值相对稳定的货物进行抵债。
- 权利瑕疵风险：如果库存货物存在权利瑕疵（如被查封、扣押等），可能导致抵债协议无效。为应对这一风险，双方在签订协议前应对库存货物的权利状况进行充分了解，并确保抵债物不存在权利瑕疵。
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