未办理最终结算的合同，是否应承担违约责任，不能一概而论，需根据具体情况来判断。以下从几个不同角度进行分析：
合同中有明确结算条款且约定了违约责任
- 如果合同中明确规定了最终结算的时间、方式以及未按时结算的违约责任，那么一方未按照约定办理最终结算，就构成了违约行为，应当按照合同约定承担违约责任。例如，合同中约定“双方应在工程完工后30日内完成最终结算，若一方逾期未完成，需向对方支付合同总价款5%的违约金”，那么未按时结算的一方就需要按照这一约定支付违约金。
合同中有明确结算条款但未约定违约责任
- 若合同中虽然规定了最终结算的相关条款，但并未明确约定未按时结算的违约责任，那么未办理最终结算的一方虽然不直接承担合同约定的违约责任，但可能因违反诚实信用原则或给对方造成损失而承担赔偿责任。这种情况下，受损方可以依据实际损失情况，要求违约方进行赔偿。比如，因未按时结算导致对方资金周转困难，产生了额外的融资成本，这部分成本就可能由违约方承担。
合同中未明确约定结算条款
- 如果合同中对于最终结算没有明确的约定，那么双方应当通过协商来达成结算协议。在协商过程中，任何一方都不得故意拖延或拒绝结算，否则可能构成违约或侵权行为，需要承担相应的法律责任。例如，一方无正当理由拒绝参与结算协商，导致结算无法进行，给对方造成损失的，应当承担赔偿责任。
特殊情况下的责任承担
- 在某些特殊情况下，即使合同未办理最终结算，一方也可能因其他原因而承担违约责任。比如，如果一方在合同履行过程中存在其他违约行为（如未按时交付货物、未提供符合质量标准的服务等），且这些违约行为与未办理最终结算存在关联或导致了结算的困难，那么该方就可能需要同时承担因这些违约行为而产生的责任。
建议：
- 对于合同双方而言，为了避免因未办理最终结算而产生的纠纷和责任承担问题，应当在合同中明确约定结算的时间、方式以及违约责任等条款。
- 在合同履行过程中，双方应当保持沟通畅通，及时协商解决结算过程中出现的问题。
- 如果因未办理最终结算而产生了纠纷，双方应当首先通过协商或调解等方式解决；协商或调解不成的，可以依法向人民法院提起诉讼或申请仲裁。
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