会计到别的公司干活，是否需要签订保密协议，主要取决于其是否负有保密义务以及新用人单位的具体要求。以下从多个角度对此问题进行分析：
一、法律依据与保密义务
《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第二十三条，用人单位与劳动者可以在劳动合同中约定保守用人单位的商业秘密和与知识产权相关的保密事项。对负有保密义务的劳动者，用人单位可以在劳动合同或者保密协议中与劳动者约定竞业限制条款。
- 会计作为掌握企业财务信息的关键人员，通常属于负有保密义务的人员范畴，因此，在到别的公司干活时，若涉及敏感财务信息，签订保密协议是符合法律规定的。
《中华人民共和国民法典》的相关规定：
- 《中华人民共和国民法典》第五百零一条强调，当事人在订立合同过程中知悉的商业秘密或者其他应当保密的信息，无论合同是否成立，不得泄露或者不正当地使用。这为会计人员在新环境中履行保密义务提供了额外的法律依据。
二、会计工作的特殊性与保密需求
信息敏感性：
- 会计工作涉及企业的财务报表、会计账簿、成本结构、收入来源等敏感信息。这些信息一旦泄露，可能对企业造成巨大经济损失，甚至影响企业的战略布局和发展方向。
职业道德要求：
- 会计人员作为企业财务管理的专业人员，对企业负有忠实和保密的义务。签订保密协议是强化这种职业道德约束的方式，有助于维护企业的利益和声誉。
三、保密协议的内容与要素
若会计到别的公司干活需要签订保密协议，协议内容应包括但不限于以下要素：
保密信息范围：
- 详细列举需要保密的财务信息范围，如财务报表、会计账簿、成本数据、收入数据等。
保密主体与期限：
- 明确保密协议适用于哪些会计人员，以及保密期限的合理确定（如在职期间及离职后的一定期限）。
保密义务与措施：
- 规定会计人员应采取的保密措施和应履行的保密义务，如不得泄露、不得复制、不得用于非工作目的等。
违约责任：
- 明确约定会计人员违反保密义务应承担的责任，如支付违约金、赔偿损失等，以确保协议具有威慑力和可操作性。
四、签署保密协议的必要性
防范内外部风险：
- 签订保密协议可以明确会计人员的保密责任，减少内部泄密事件的发生。同时，在企业面临外部调查或法律纠纷时，保密协议也能保护企业的合法权益。
保障企业利益：
- 财务信息是企业的重要资产，签订保密协议是保护这些资产的重要手段。它能够防止信息泄露和不当使用，从而维护企业的利益和声誉。
五、特殊情况与注意事项
若会计不涉及敏感信息：
- 如果会计到别的公司干活并不涉及敏感财务信息，或者新用人单位没有明确的保密要求，那么签订保密协议可能不是必需的。但即便如此，会计人员也应自觉遵守职业道德和法律法规，不泄露任何可能损害企业利益的信息。
自愿平等原则：
- 保密协议的签订应基于双方自愿和平等的原则进行协商。任何一方不得强迫对方签订保密协议，也不得在协议中设置不公平、不合理的条款。
有效执行与监督：
- 双方在签署保密协议后，需共同履行协议规定，并建立监督机制以确保协议的有效执行。这有助于维护协议的严肃性和权威性，从而更好地保护企业的利益。
综上所述，会计到别的公司干活是否需要签订保密协议，应根据具体情况进行判断。若涉及敏感财务信息或新用人单位有明确要求，则应签订保密协议以明确保密责任和义务。若有问题，可以直接向我咨询，我会结合你的具体情况提供更详细的法律建议。