结论：在您向法院起诉老公和小三的赠予合同但手上证据不足的情况下，小三一般不能直接要求撤诉，但可以通过提出抗辩或反驳来影响诉讼结果。

详细分析：

1. 撤诉的法定条件：

   • 撤诉是原告在诉讼过程中，主动向法院提出撤回起诉的行为。根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，撤诉需要原告自愿提出，并且不损害国家、集体和他人的合法权益。
   • 在您的情况下，您是原告，因此只有您有权决定是否撤诉。小三作为被告，无权直接要求您撤诉。

2. 小三的应对策略：

   • 虽然小三不能直接要求撤诉，但她可以在诉讼过程中提出抗辩或反驳，以维护自己的合法权益。例如，小三可以主张赠予合同是合法有效的，或者主张您所提供的证据不足以证明赠予合同的存在或无效。
   • 如果小三认为您的起诉缺乏事实依据或法律依据，她还可以向法院提出反诉或申请法院驳回您的起诉。

3. 证据不足的影响：

   • 在诉讼中，证据是支持原告主张的关键。如果您手上的证据不足，法院可能无法支持您的诉讼请求。这并不意味着小三可以要求撤诉，而是可能导致您的起诉被法院驳回或判决不利于您。
   • 因此，在提起诉讼前，建议您尽可能收集充分的证据来支持您的主张。如果证据确实不足，您也可以考虑与小三进行协商，寻求和解或调解的方式解决纠纷。

4. 法律建议：

   • 鉴于您目前证据不足的情况，我建议您先咨询专业律师，对现有证据进行评估和分析，以确定是否有可能通过补充证据来支持您的起诉。
   • 如果证据确实无法补充或不足以支持您的主张，您可以考虑与小三进行协商，寻求和解或调解的方式解决纠纷。这不仅可以节省诉讼成本和时间，还可以避免不必要的法律纠纷和负面影响。

后续行动建议：

• 如果您决定继续诉讼，请尽快补充和完善证据，以确保您的主张能够得到法院的支持。
• 如果您考虑和解或调解，请与小三进行积极沟通，寻求双方都能接受的解决方案。
• 在整个过程中，如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况提供专业的法律建议和支持。