结论概述：根据新闻背景，蜀里安逸餐饮消费券领取后7个自然日内有效（含领券当日），逾期失效且不予补发。因此，若未在规定时间内使用消费券，消费者无权要求补发。以下从法律和活动规则角度展开分析：
1. 活动规则的效力：合同关系中的“要约-承诺”
从法律关系看，四川省商务厅通过新闻背景明确活动规则（如发放时间、有效期、补发规则等），构成向不特定消费者发出的要约。消费者通过平台领取消费券的行为，视为承诺，双方形成合同关系。根据《民法典》第465条，依法成立的合同受法律保护，双方应按约定履行义务。
- 规则明确性：新闻背景中“逾期失效，不予补发”的条款清晰无歧义，属于合同中的免责条款。消费者领取消费券时，平台通常也会通过弹窗、协议确认等方式再次提示，视为已尽到告知义务。
- 法律后果：若消费者未在7日内使用消费券，即构成对合同义务的违反（未在约定期限内行使权利），活动主办方有权依据规则拒绝补发，且不承担违约责任。
2. 消费者权利的边界：从“福利”到“契约”的转变
消费券本质是政府或企业为刺激消费发放的优惠凭证，但一旦通过规则明确使用条件，即从“单方福利”转化为双方法律关系。消费者需注意：
- 权利行使的主动性：消费券的有效期是合同履行的核心条款，消费者需主动在期限内使用，逾期未使用视为放弃权利，类似“优惠券过期作废”的商业惯例。
- 无“法定补发义务”：除非活动规则本身存在违法情形（如歧视性条款、霸王条款），否则消费者无权基于《消费者权益保护法》等法律要求补发。新闻背景中的规则未违反法律强制性规定，合法有效。
3. 特殊情形：规则是否可能被突破？
尽管规则明确，但以下情形可能引发争议，需结合具体证据判断：
- 系统故障导致无法使用：若因平台技术问题（如支付系统崩溃、核销码无法显示）导致消费券无法在有效期内使用，消费者可主张合同履行障碍，要求主办方延长有效期或补发。此时需保留截图、通话记录等证据。
- 规则未充分告知：若主办方未通过显著方式提示“逾期不补发”条款（如未在领取页面用加粗字体标注），可能涉及《消费者权益保护法》第26条“格式条款未提示说明”的情形，消费者可主张条款不成为合同内容。但新闻背景中已通过多渠道公示规则，此类情形概率较低。
4. 对消费者的建议：如何避免损失？
- 提前规划使用：领取消费券后，尽快规划消费时间，避免因遗忘导致过期。
- 关注规则更新：活动期间若规则调整（如延长有效期），需以主办方最新公告为准。
- 保留证据：若因非自身原因无法使用，及时联系平台客服并留存证据，为后续维权做准备。
5. 热点事件延伸：消费券活动的法律合规要点
此类活动需注意：
- 规则公平性：避免设置不合理条件（如限制特定人群领取），否则可能涉嫌违反《反垄断法》或《消费者权益保护法》。
- 数据安全：收集消费者信息（如GPS定位）需符合《个人信息保护法》，明确告知用途并获同意。
- 财政合规：若涉及政府补贴，需符合财政资金使用规范，避免挪用或虚假发放。
总结：蜀里安逸餐饮消费券的“逾期不补发”规则合法有效，消费者需按约定行使权利。若因非自身原因无法使用，可尝试与主办方协商，但法律上无强制补发依据。建议消费者领取后及时使用，并关注规则动态。如有其他法律问题，可直接向我咨询。