您好，关于您提出的“事故受什么伤才能定残”的问题，这主要涉及到伤残等级的鉴定标准和时机。以下是我为您详细整理的解答：
首先，伤残等级的鉴定是依据《人体损伤致残程度分级》标准来进行的，这个标准是由最高人民法院、最高人民检察院、公安部、国家安全部、司法部联合发布的。它明确规定了哪些损伤可以构成伤残，以及伤残的等级划分。
一、伤残等级的鉴定时机
伤残等级的鉴定应在原发性损伤及其与之确有关联的并发症治疗终结或者临床治疗效果稳定后进行。具体来说，根据损伤的不同情况，鉴定时机也有所不同：
伤后3个月内进行鉴定：适用于以原发损伤作为鉴定依据的案件，如肢体、脏器缺失，内脏切除、修补，颅骨和颌骨缺损，肋骨骨折（无并发症）等。
伤后3个月以上进行鉴定：适用于面部或体表痕（含色素沉着），非神经损伤所致的视、听觉功能障碍，骨盆或肋骨骨折的畸形愈合等。
伤后6个月以上进行鉴定：适用于以损伤并发症或后遗症作为鉴定依据的案件，如神经损伤所致的视、听觉功能障碍，颅脑损伤或中枢神经损伤后遗留的智力障碍、精神障碍等。
伤后1年以上进行评定：如颅脑损伤致外伤性癫痫，肢体长骨骨折并发慢性骨髓炎、骨不连等。
二、能够定残的损伤类型
根据《人体损伤致残程度分级》标准，能够定残的损伤类型非常广泛，包括但不限于：
三、伤残等级的鉴定流程
选择鉴定机构：您可以根据自身伤情，自行委托具备伤残等级鉴定资质的司法鉴定机构进行鉴定。
提供鉴定资料：在委托鉴定机构时，您需要提供办案单位出具的道路交通事故认定书或道路交通事故证明，医院病历资料（如入院记录、出院记录、手术记录单、检查报告等），以及您的个人身份证明。
进行医学检查：鉴定机构鉴定人员将依照鉴定工作规范对您进行必要的医学检查，结合医院病历资料审查，对您的伤残等级进行鉴定。
出具鉴定书：鉴定机构将向您出具伤残等级鉴定书，明确您的伤残等级。
四、残疾赔偿金的计算
根据《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》，残疾赔偿金将根据您的伤残等级，按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入标准进行计算。具体计算方法为：残疾赔偿金=伤残等级致残率×受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入标准×赔偿年限。
希望以上解答能够帮助您更好地了解事故受伤后如何定残以及相关的流程和标准。如果您还有其他疑问或需要进一步的帮助，请随时告诉我。