公司出台的信息保密制度，员工一般不可以拒签，且拒签可能不合法，但需视具体情况而定。以下从不同角度进行分析：
一、从劳动合同法的角度
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者建立劳动关系，应当遵循合法、公平、平等自愿、协商一致、诚实信用的原则。信息保密制度作为公司规章制度的一部分，如果其内容合法、合理，且不违反法律法规的强制性规定，也不违背公序良俗，那么员工应当遵守。在此情况下，如果公司要求员工签署信息保密协议或承诺书，员工一般应当签署，以表明其知晓并同意遵守公司的保密规定。
若员工拒签：
- 若保密制度合法合理：员工拒签可能被视为违反公司规章制度，公司有权依据规章制度对员工进行相应的处理，包括但不限于警告、罚款、解除劳动合同等。
- 若保密制度存在违法或不合理之处：员工有权提出异议，并拒绝签署。但此时，员工应当通过合法途径（如向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁等）来维护自己的权益，而不是简单地拒签。
二、从保密义务的角度
无论员工是否签署信息保密协议或承诺书，只要其在职期间接触到了公司的商业秘密或敏感信息，就应当承担保密义务。这是基于诚实信用原则和职业道德的要求。因此，即使员工拒签保密制度，也不能免除其保密义务。
若员工拒签且泄露信息：
- 员工可能面临法律责任，包括但不限于赔偿公司因信息泄露而遭受的损失、承担违约责任（如果保密协议或劳动合同中有相关约定）等。
三、从实际操作的角度
- 公司角度：公司在制定信息保密制度时，应当确保其内容合法、合理，并明确告知员工保密义务的范围、期限以及违约责任等。同时，公司应当为员工提供必要的保密培训，以提高员工的保密意识和能力。
- 员工角度：员工在签署信息保密协议或承诺书前，应当仔细阅读其内容，确保自己理解并同意其中的条款。如果员工对保密制度有疑问或异议，应当及时向公司提出，并寻求合理的解决方案。如果员工认为保密制度存在违法或不合理之处，可以通过合法途径来维护自己的权益。
四、特殊情况
- 如果保密制度的内容违反了法律法规的强制性规定：如要求员工承担过重的保密义务、限制员工的合法权益等，那么员工有权拒绝签署，并可以通过法律途径来维护自己的权益。
- 如果员工因特殊原因（如健康原因、家庭原因等）无法履行保密义务：员工应当及时向公司说明情况，并寻求合理的解决方案。在此情况下，公司应当根据实际情况对保密制度进行适当调整或豁免员工的保密义务。
建议：作为员工，在面对公司出台的信息保密制度时，应当保持理性态度，仔细阅读其内容，并在理解并同意的基础上签署。如果员工对保密制度有疑问或异议，应当及时向公司提出并寻求解决方案。如果员工认为保密制度存在违法或不合理之处，可以通过法律途径来维护自己的权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。