因前面大车遮挡未看到禁止超车标志而超车的，一般情况下不可以直接以此为由进行申诉撤销处罚，但在特定条件下可尝试申诉。具体分析如下：
不可申诉的常规情况
从交通法规的普遍原则和执法实践来看，驾驶员在道路上行驶有义务保持安全车距并充分观察道路标志标线等交通信号。即使前方有大车遮挡视线，驾驶员也应当预见到可能存在被遮挡的交通标志情况，此时应当减速慢行、谨慎驾驶，通过合理调整车速和位置来确保能够看清交通标志。
如果因为自身没有保持足够的安全距离和观察义务，仅仅以被大车遮挡没看到禁止超车标志为由进行申诉，交通管理部门通常不会采纳。因为这种行为本质上还是违反了驾驶员应尽的注意义务，属于自身疏忽导致的违法行为。
可申诉的特定条件
- 存在不可抗力或突发紧急情况
- 如果在行驶过程中，前方大车突然出现故障、急刹车等紧急情况，导致你无法及时调整车距和位置来观察禁止超车标志，且这种紧急情况是不可预见、不可避免的，那么在这种情况下超车被处罚，你可以向交通管理部门申诉。
- 例如，前方大车在正常行驶过程中突然爆胎，车身剧烈晃动，你为了避让大车而不得不进行超车操作，结果因未看到禁止超车标志而被处罚，此时你可以提供相关的证据，如行车记录仪视频等，证明当时存在紧急情况，申诉撤销处罚。
- 交通标志设置存在明显问题
- 如果禁止超车标志的设置不符合相关规定，例如标志被遮挡、损坏、位置不合理等，导致你确实无法看到该标志，那么你可以以此为由进行申诉。
- 比如，禁止超车标志被路边的树木、广告牌等物体严重遮挡，或者标志安装的位置过低、过高，超出了正常驾驶员的视线范围，使得你在正常行驶过程中无法发现该标志，这种情况下你可以向交通管理部门反映标志设置问题，并申请撤销处罚。
申诉流程和注意事项
- 收集证据
- 在申诉前，你需要收集相关的证据来支持自己的主张。证据可以包括行车记录仪视频、照片、证人证言等。行车记录仪视频是最有力的证据之一，它可以清晰地记录下当时的行驶情况、交通标志的设置情况以及是否存在紧急情况等。
- 提出申诉
- 你可以向当地的交通管理部门提出申诉，一般可以通过线上或线下的方式进行。线上申诉可以通过交通管理部门的官方网站、手机APP等渠道进行；线下申诉则可以前往交通管理部门的办事窗口，提交申诉材料并填写申诉表格。
- 等待处理结果
- 交通管理部门在收到你的申诉后，会对申诉内容进行调查核实。他们会根据你提供的证据和相关法律法规进行判断，并在规定的时间内给出处理结果。如果申诉成功，交通管理部门会撤销对你的处罚；如果申诉不成功，他们会向你说明理由。
如果你在申诉过程中遇到问题或者对处理结果不满意，可以直接向我咨询，我会为你提供进一步的法律建议。