结论：帮别人用信用卡套现产生的利息，原则上应由实际使用信用卡进行套现的人（即持卡人允许的他人）来承担，但具体责任分配可能因实际情况和双方约定而有所不同。以下从不同角度进行详细分析：
一、法律责任角度
信用卡套现的违法性：
- 信用卡套现行为本身违反了信用卡管理规定，可能构成非法经营罪或信用卡诈骗罪的共犯（如果套现行为涉及欺诈等）。这种行为不仅损害了银行的利益，也破坏了金融市场的秩序。
利息承担的法律原则：
- 在法律上，利息通常被视为因使用资金而产生的费用。如果信用卡套现行为被认定为违法，那么产生的利息可能被视为违法所得的一部分，或者至少与违法行为紧密相关。
- 在这种情况下，实际使用信用卡进行套现的人（即持卡人允许的他人）应当承担因套现行为产生的利息，因为他们是资金的实际使用者和受益者。
二、合同关系角度
信用卡合同关系：
- 信用卡合同是持卡人与银行之间签订的，约定了持卡人使用信用卡的权利和义务。其中，持卡人有义务按时还款并支付利息等费用。
- 如果持卡人允许他人使用其信用卡进行套现，这实际上是对信用卡合同的一种违反，因为持卡人未按照合同约定使用信用卡。
利息承担的合同约定：
- 如果信用卡合同中明确规定了套现行为的利息承担方式，那么应当按照合同约定执行。但通常情况下，信用卡合同不会明确允许套现行为，因此合同中可能不会有关于套现利息的具体约定。
- 在缺乏明确约定的情况下，根据合同法的原则，实际使用信用卡进行套现的人（即持卡人允许的他人）应当承担因套现行为产生的利息。
三、实际情况和双方约定角度
双方约定：
- 如果持卡人与实际使用信用卡进行套现的人之间有明确的约定，比如约定由实际使用者承担利息等费用，那么应当按照双方约定执行。
- 但这种约定不能违反法律法规的强制性规定，否则可能被认定为无效。
实际情况：
- 在实际操作中，如果持卡人允许他人使用其信用卡进行套现，并且未明确约定利息承担方式，那么一旦产生纠纷，持卡人可能需要承担一定的法律责任，包括但不限于因套现行为产生的利息。
- 这是因为持卡人作为信用卡的合法持有人，有义务确保信用卡的合法使用，并承担因信用卡使用不当而产生的法律责任。
建议：为了避免不必要的法律纠纷和经济损失，建议持卡人不要允许他人使用其信用卡进行套现行为。如果确实需要为他人提供资金支持，建议通过合法途径进行，如签订借款合同并明确约定利息承担方式等。如果已经发生了信用卡套现行为并产生了利息纠纷，建议及时咨询专业律师以获取法律帮助。
进一步思考：信用卡套现行为不仅可能引发利息承担问题，还可能涉及更严重的法律后果，如刑事责任。因此，持卡人应当严格遵守信用卡管理规定，确保信用卡的合法使用。同时，银行也应当加强对信用卡套现行为的监管和打击力度，以维护金融市场的秩序和稳定。