针对您在试用期工作5天还未签订劳动合同，现在考虑离职并关心工资定薪的问题，以下是我为您提供的详细解答：

一、试用期工资的基本原则

根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关规定，即使您在试用期内未签订书面劳动合同，只要您实际提供了劳动，用人单位就应当支付您相应的工资。试用期工资不得低于本单位相同岗位最低档工资的80%，或者不得低于劳动合同约定工资的80%，并不得低于用人单位所在地的最低工资标准。

二、工资的具体计算方式

1. 若双方有口头或书面约定：如录用通知、入职登记表等文件中对工资有明确约定，那么您的工资应按照这个约定来执行。

2. 若无明确约定：则可参照本单位相同或相近岗位劳动者的劳动报酬来确定您的工资。具体来说，您可以先了解同岗位正式员工的工资水平，然后取其80%作为您的试用期工资参考。

3. 按实际出勤天数计算：由于您只工作了5天，所以您的工资应按这5天的实际出勤天数来计算。通常，工资是按月结算的，但在这里，您可以根据日工资来计算应得工资。日工资的计算方式一般是：月薪除以当月的应出勤天数（通常为21.75天，但具体可能因公司制度而异）。

三、工资结算与支付

1. 结算周期：虽然工资通常按月结算，但针对您只工作了5天的情况，用人单位应在您离职时一次性结清这5天的工资。

2. 支付方式：用人单位可以通过银行转账、现金等方式支付您的工资。请确保在离职时与用人单位明确支付方式和时间。

四、未签劳动合同的法律后果与维权措施

1. 双倍工资差额：根据《劳动合同法》第八十二条，如果用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与您订立书面劳动合同，那么用人单位应向您每月支付二倍的工资。虽然这一条款主要针对的是正式用工期，但部分地区司法实践认为试用期也受此约束。不过，由于您只工作了5天，这一条款在此情况下可能不直接适用，但值得您了解。

2. 维权措施：如果用人单位未按时支付您的工资，您可以通过与用人单位协商、向当地劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等方式来维护自己的合法权益。

五、建议与注意事项

1. 保留证据：请务必保留好与工作相关的所有证据，如工作证、工牌、考勤记录、工资支付记录、工作成果等。这些证据在维权时将起到至关重要的作用。

2. 提前通知：虽然试用期离职通常不需要提前很长时间通知用人单位，但为了保持良好的职业操守和避免不必要的争议，建议您提前3日以书面形式通知用人单位您的离职意向。

3. 咨询专业意见：如果您对工资定薪或维权措施有任何疑问或担忧，建议您咨询专业律师或法律援助机构以获取更具体的法律建议和帮助。

综上所述，您在试用期工作5天后离职，有权要求用人单位按照双方约定或参照同岗位工资水平支付您这5天的工资。如果用人单位未按时支付或存在其他违法行为，您可以通过合法途径来维护自己的权益。