针对上诉中卷宗迟迟不交的问题，您可以通过以下途径维权：
与法院沟通，明确原因并催促提交
首先，建议您主动联系负责审理案件的法院（通常是上诉法院或原审法院的上级法院），了解卷宗未提交的具体原因。可能的原因包括：原审法院未及时移交、卷宗整理进度延迟、材料遗漏等。通过沟通，您可以明确问题所在，并要求法院尽快完成卷宗的移交工作。若法院存在拖延，您可以明确表达您的诉求，要求其按照法定程序加快处理。
向法院的上级部门或监督机构反映情况
如果与法院沟通后问题仍未解决，您可以向法院的上级部门（如上级法院）或法院内部的监督机构（如纪检监察部门）反映情况。在反映时，您需要提供详细的证据，如与法院沟通的记录、案件的基本信息等，以证明卷宗未提交的事实。上级部门或监督机构有权对法院的工作进行监督，并督促其尽快解决问题。
申请延期审理（如因卷宗未交影响上诉进程）
如果卷宗未提交已经影响到您的上诉进程（如导致上诉期限即将届满而无法提交上诉状等），您可以向法院申请延期审理。在申请时，您需要说明卷宗未提交的具体情况，以及该情况如何影响了您的上诉权利。法院会根据实际情况决定是否批准延期审理。
考虑法律救济途径（如提起诉讼或申请复议）
如果法院长期拖延提交卷宗，且上述途径均未能解决问题，您可以考虑通过法律救济途径来维护自己的权益。例如，您可以向法院提起诉讼，要求法院承担因拖延提交卷宗而给您造成的损失；或者向相关复议机构申请复议，要求撤销或变更法院的拖延行为。但需要注意的是，这些途径通常较为复杂，且需要一定的法律知识和诉讼经验，因此建议您在采取行动前咨询专业律师（即向我咨询）的意见。