被告喝酒后能否开庭，需视具体情况而定。以下是对此问题的详细分析：
一、一般情况
通常情况下，被告饮酒并不直接构成阻碍其参与庭审的法定理由。法庭审理的核心在于查明案件事实、审查证据以及正确适用法律，而被告的饮酒行为本身并不直接影响这些程序的进行。只要被告能够保持清醒，具备理解诉讼程序、进行陈述和辩护的能力，庭审即可正常进行。
二、特殊情况及处理措施
然而，在某些特殊情况下，如被告因饮酒过度而陷入神志不清、无法正常表达自己意愿或丧失辨认和控制自己行为能力的状态，这将对庭审程序产生显著影响。此时，法庭可能采取以下措施以保障庭审的公正性和有效性：
延期审理：若被告因醉酒无法继续参与庭审，法官可决定延期开庭，待被告恢复清醒后再行审理。这一措施旨在确保被告能够充分行使其诉讼权利，同时维护庭审的有序进行。
法定代理人或辩护人代为参与：在被告因醉酒无法亲自参与庭审的情况下，可由其法定代理人或辩护人代为出席部分诉讼活动，以维护被告的合法权益。
三、法律依据与规则
根据《刑事诉讼法》的相关规定，被告人享有辩护权，且庭审应查明事实、公正裁判。因此，即使被告饮酒，也不应直接剥夺其参与庭审的权利，除非其状态已严重影响到庭审的正常进行。
同时，《最高人民法院司法警察安全检查规则》和《中华人民共和国人民法院法庭规则》均明确规定，醉酒的人不得进入审判场所参加诉讼或旁听。这是为了维护法庭的庄严与秩序，以及保障所有参与者的合法权益。
四、注意事项与风险提示
饮酒后，个人的认知、判断和行为能力可能受到不同程度的影响。这不仅可能妨害法庭的庄严与秩序，更可能导致被告因自身状态不佳而无法有效维护自身的合法权益。
被告在庭审中的陈述具有法律效力。一旦构成自认，即使在后续程序中提出是酒后所言、不认可的主张，也可能因适用禁止反言的原则而不被采纳。因此，被告应谨慎对待自己在庭审中的言行举止。
总结来说，被告喝酒后能否开庭并非一概而论的问题，而是需要根据被告的具体状况以及庭审的需要等因素来综合判断。如果您或您身边的人遇到此类情况，建议及时咨询，我会根据具体情况提供针对性的法律意见和指导。