结论：口头协商同意欠货款超三年，若对方以此为由提出诉讼时效抗辩，您可能面临不利法律后果。但具体是否丧失胜诉权，需结合实际情况判断。以下从多个角度为您详细分析：
一、诉讼时效的基本规定
根据《中华人民共和国民法典》第一百八十八条，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。诉讼时效期间自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。在您的情况中，若货款债务到期后，您未在三年内通过法律途径主张权利，且对方提出诉讼时效抗辩，则您可能丧失胜诉权。
二、口头协商对诉讼时效的影响
口头协商的效力：口头协商在法律上同样具有效力，但关键在于能否提供证据证明协商的内容和时间。若您能提供充分证据（如录音、聊天记录、证人证言等）证明双方曾就货款支付时间进行口头协商，并延长了支付期限，则诉讼时效可能从新的协商期限届满之日起重新计算。
无证据支持的情况：若您无法提供证据证明口头协商的存在及内容，则对方可能主张诉讼时效已届满，从而拒绝支付货款。此时，您将面临较大的法律风险。
三、应对策略与建议
收集证据：立即着手收集所有可能证明口头协商存在的证据，包括但不限于录音、聊天记录、邮件往来、证人证言等。这些证据将对您主张权利至关重要。
与对方协商：尝试与对方再次协商，争取达成书面还款协议或补充协议，明确还款时间、金额及方式等。书面协议将作为您主张权利的有力证据，有助于打破诉讼时效的障碍。
法律途径：若协商无果，且您确信自己仍享有债权，可考虑通过法律途径解决纠纷。在提起诉讼前，请务必咨询专业律师，评估案件胜诉可能性及诉讼风险。
注意诉讼时效中断与中止：在诉讼时效期间内，若您因不可抗力或其他正当理由无法行使请求权，可依法申请诉讼时效中止；若您向对方提出履行请求或对方同意履行义务，则诉讼时效将中断并重新计算。
四、法律后果与风险提示
胜诉权丧失：若诉讼时效届满且对方提出抗辩，您将丧失通过法律途径强制对方履行债务的权利。
信用受损：即使诉讼时效届满，您的信用记录仍可能受到影响，未来在与其他商业伙伴合作时可能面临更多障碍。
继续履行风险：即使诉讼时效届满，若对方自愿履行债务，您仍有权接受。但需注意，若对方在履行后反悔并主张不当得利返还，您可能面临法律纠纷。
最后，口头协商同意欠货款超三年确实存在一定的法律风险。为避免不利后果，建议您尽快采取上述应对策略，并咨询专业律师以获取更具体的法律建议。若您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。