结论：在停业整顿期间，公司理论上可以更换法人，但能否正常营业则取决于整顿的具体原因、整顿措施以及相关法律法规或行政机关的具体要求。

一、关于更换法人

1. 法律层面：根据《中华人民共和国公司法》的相关规定，公司法人的变更并不直接受到公司是否处于停业整顿状态的影响。公司法人的变更主要涉及到公司内部治理结构的调整，如股东会或董事会的决议等，只要这些变更程序符合公司章程和法律法规的规定，就可以进行。

2. 实际操作：然而，在实际操作中，如果公司正处于停业整顿期间，特别是当整顿是由行政机关（如市场监督管理局、环保局等）发起并监督执行时，更换法人可能需要得到相关行政机关的批准或备案。这是因为行政机关可能希望确保整顿措施能够得到有效执行，而法人的变更可能会影响到整顿的连续性和有效性。

二、关于正常营业

1. 整顿原因与措施：停业整顿的原因多种多样，可能是因为违反了环保法规、安全生产规定、税务法规等。整顿措施也可能因原因不同而有所差异，包括但不限于停产整顿、限期整改、罚款等。因此，能否在停业整顿期间正常营业，首先取决于整顿的具体原因和措施。

2. 行政机关要求：如果整顿是由行政机关发起的，那么行政机关通常会明确整顿期间公司是否可以正常营业。有些情况下，行政机关可能会要求公司完全停业以进行整改；而在其他情况下，行政机关可能允许公司在部分业务或特定条件下继续营业。

3. 法律法规限制：此外，即使行政机关没有明确要求公司停业，但相关法律法规也可能对公司在整顿期间的行为有所限制。例如，如果公司因违反环保法规而被要求整顿，那么在整顿期间，公司可能需要遵守更严格的环保标准，这可能会影响到公司的正常营业。

建议：

• 如果公司正处于停业整顿期间，并考虑更换法人或恢复营业，建议首先咨询相关行政机关或专业律师，以了解具体的整顿要求、法律法规限制以及可能的法律后果。
• 在更换法人或恢复营业前，确保所有整顿措施都已得到有效执行，并符合相关法律法规和行政机关的要求，以避免可能的法律风险和行政处罚。

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