结论：租客家里桂花树死亡，租客是否有责任需根据具体情况判断，主要涉及租赁合同约定、租客过错程度以及房东与租客的合理分担原则等因素。以下从不同角度详细分析：

1. 租赁合同中的约定

   • 合同明确约定：如果租赁合同中明确规定了租客对房屋内植物（包括桂花树）的养护责任，且租客未按照约定进行养护，导致桂花树死亡，那么租客应当承担相应的责任。这种责任可能包括赔偿房东因此遭受的损失，或者按照合同约定承担违约责任。
   • 合同未明确约定：如果租赁合同中没有明确约定租客对房屋内植物的养护责任，那么租客的责任将取决于其他因素，如租客是否存在过错、房东是否存在过错等。

2. 租客的过错程度

   • 故意或重大过失：如果租客故意损坏桂花树，或者因重大过失（如长时间不浇水、过度施肥等）导致桂花树死亡，那么租客应当承担赔偿责任。这种责任是基于租客的过错行为对房东造成的损失进行的赔偿。
   • 一般过失或无过错：如果租客对桂花树的死亡仅存在一般过失（如偶尔忘记浇水），或者根本无过错（如因自然灾害、病虫害等不可抗力因素导致桂花树死亡），那么租客通常不需要承担赔偿责任。在这种情况下，房东应当自行承担桂花树死亡的风险。

3. 房东与租客的合理分担原则

   • 房东的责任：房东作为房屋的所有者，对房屋及其附属设施（包括植物）负有基本的维护和管理责任。如果房东未能提供适宜的生长环境（如土壤质量、光照条件等），或者未能及时对桂花树进行必要的养护（如修剪、病虫害防治等），导致桂花树死亡，那么房东应当承担相应的责任。
   • 租客与房东的协商：在实际操作中，房东和租客可以通过协商来分担桂花树死亡的责任。例如，双方可以约定由租客承担部分赔偿责任，或者由房东承担全部责任但减免部分租金等。这种协商应当基于公平、合理的原则，并考虑到双方的实际情况和利益诉求。

法律建议：

• 在签订租赁合同时，双方应当明确约定对房屋内植物的养护责任，以避免后续纠纷。
• 如果桂花树死亡是由于租客的过错行为导致的，租客应当积极与房东沟通，协商赔偿事宜，以避免法律纠纷。
• 如果双方对桂花树死亡的责任存在争议，可以寻求第三方调解或者通过法律途径解决。在法律途径中，法院将根据双方提供的证据和法律规定，对责任进行公正、合理的划分。

可能法律后果：

• 如果租客被认定对桂花树死亡负有责任，可能需要承担赔偿责任，赔偿金额将根据桂花树的价值、租客的过错程度以及房东的实际损失等因素确定。
• 如果双方无法就赔偿责任达成一致，房东可能会通过法律途径追究租客的责任，这可能导致租客面临法律诉讼和相应的法律后果。

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