丈夫作为包工头去世后欠下的债务，若您不知情账目，需根据债务性质及法律规定来确定您的责任。具体分析如下：

1. 债务性质判断

   • 个人债务：若债务系丈夫个人名义所借，且未用于家庭共同生活或生产经营（如赌博、个人消费等），则属于其个人债务。根据《民法典》第1161条，继承人仅在继承遗产实际价值范围内承担清偿责任，超出部分可拒绝偿还。若您未继承遗产或放弃继承，则无需承担任何清偿责任。
   • 夫妻共同债务：若债务虽以丈夫个人名义所借，但用于家庭共同生活或共同生产经营（如包工头项目资金周转、家庭开支等），则可能被认定为夫妻共同债务。此时，您需以夫妻共同财产为限承担清偿责任，但若您能证明未参与经营且不知情，可主张免除个人责任。
   • 合伙债务：若丈夫与他人合伙承包工程，债务可能属于合伙债务。根据《合伙企业法》，合伙人对合伙债务承担连带责任，但您若非合伙人且未参与经营，无需承担合伙债务。

2. 您的法律责任

   • 不知情账目不影响债务性质认定：法律对债务性质的判断不以您是否知情为前提，而是以债务用途、是否用于共同生活或经营等客观事实为依据。
   • 继承遗产与债务清偿的关联：若您继承了丈夫的遗产，需在遗产范围内清偿债务；若放弃继承，则无需清偿。但需注意，放弃继承需在遗产处理前以书面形式作出，否则可能被视为接受继承。
   • 举证责任：若您主张债务为个人债务或不知情，需提供证据证明债务未用于家庭共同生活或经营（如银行流水、合同、证人证言等）。

3. 建议处理步骤

   • 梳理债务清单：与债权人沟通，明确债务金额、用途及形成时间，要求提供借款合同、转账记录等证据。
   • 调查遗产范围：包括银行存款、房产、车辆、工程款等，评估遗产价值是否足以清偿债务。
   • 协商或诉讼：与债权人协商分期偿还或减免债务；若协商无果，债权人可能起诉您及继承人，此时需积极应诉，主张债务性质及责任范围。
   • 法律程序参与：若涉及遗产继承纠纷，可向法院申请遗产管理人，确保遗产分配合法合规。

若您对债务性质、继承程序或法律责任有疑问，可直接向我咨询，我将结合具体证据为您提供详细分析。