当您骑摩托车因酒驾且存在挡牌行为被交警抓住时，这是一个非常严重的交通违法行为，您需要按照以下步骤和注意事项来处理：
一、立即配合执法
- 保持冷静：首先，请保持冷静，不要与交警发生冲突或抗拒执法。以平和、理性的态度面对这一情况，有助于问题的顺利解决。
- 配合测试：积极配合交警进行呼气酒精测试或血液酒精测试，这是确定您是否酒驾的关键步骤。同时，如实提供您的个人信息和证件，以便交警进行后续处理。
二、了解并接受处罚
饮酒驾驶处罚：
- 如果您的血液中的酒精含量大于或等于20mg/100ml且小于80mg/100ml，这属于饮酒驾车。
- 您将面临暂扣6个月机动车驾驶证，并处1000元以上2000元以下罚款的处罚。
- 若您再次饮酒后驾驶机动车，处罚将更为严厉，包括10日以下拘留，并处1000元以上2000元以下罚款，同时吊销机动车驾驶证。
醉酒驾驶处罚：
- 如果您的血液中的酒精含量大于或等于80mg/100ml，这属于醉酒驾车。
- 醉酒驾驶摩托车将构成危险驾驶罪，您将依法被追究刑事责任，可能面临拘役并处罚金的处罚。
- 同时，您的机动车驾驶证将被吊销，且5年内不得重新取得。
- 若您醉酒驾驶营运机动车或发生重大交通事故，处罚将更为严厉，可能包括终生不得重新取得机动车驾驶证等。
挡牌行为处罚：
- 挡牌行为属于故意遮挡、污损或者不按规定安装机动车号牌的违法行为。
- 根据相关规定，您可能面临罚款200元，并记12分的处罚。如果情节严重，还可能面临更严厉的处罚。
三、后续应对措施
- 按时处理：按照交警的要求，在规定时间内到指定地点接受处理，缴纳罚款等。这是您应尽的法律义务，也是解决问题的关键步骤。
- 申请行政复议或诉讼：如果您对处罚结果有异议，可以在规定期限内通过合法途径申请行政复议或提起行政诉讼。这是维护您合法权益的重要途径。
- 参加学习和培训：如果您的驾驶证被暂扣或吊销，您需要按规定参加交通安全学习和驾驶技能培训。只有合格后，您才能重新获得驾驶资格。
四、深刻反思与杜绝再犯
- 反思行为：请深刻反思您的酒驾和挡牌行为，认识到这些行为的严重性和危害性。酒驾不仅危及您自身的生命安全，还可能对他人造成不可挽回的伤害。
- 杜绝再犯：为了您和他人的安全，请坚决杜绝酒后驾驶和任何交通违法行为。遵守交通法规，做到“喝酒不开车，开车不喝酒”，共同维护道路交通安全。
总之，骑摩托车喝酒且挡牌被交警抓住后，您需要积极配合执法工作，了解并接受相应的法律处罚。同时，要深刻认识到这些行为的危害性，并采取措施杜绝再犯。希望您能从中吸取教训，做一个遵守交通法规的合格驾驶员。