结论：朋友集资转账给你兑换USDT，投资项目崩盘后朋友被抓，是否会影响你，取决于你是否参与集资行为、是否知情以及资金流转的具体情况等多个因素。以下从不同角度为你详细分析：
一、若你未参与集资行为，仅作为资金流转的中间环节
不知情情况：
- 如果你对朋友的集资行为完全不知情，只是出于朋友关系帮忙接收和转账资金，且没有从中获取任何利益，那么一般情况下，你不会因为朋友的违法行为而承担法律责任。因为法律上，不知情且未参与违法行为的人，不构成共同犯罪或相关违法行为的共犯。
知情但未参与情况：
- 如果你知道朋友在进行集资行为，但并未参与集资的策划、组织或实施，也没有从中获取利益，只是帮忙接收和转账资金，那么你的行为可能构成对朋友违法行为的帮助，但通常这种帮助行为需要达到一定的程度才会被认定为违法。如果仅是简单的资金流转，且没有证据表明你故意协助朋友逃避法律监管或进行其他违法行为，那么你承担法律责任的可能性较小。
二、若你参与了集资行为
作为集资参与者：
- 如果你参与了朋友的集资行为，无论是作为组织者、策划者还是普通参与者，你都可能因涉嫌非法集资等违法行为而面临法律责任。非法集资是指未经有关部门依法批准，包括没有批准权限的部门批准的集资；有审批权限的部门超越权限批准集资，即集资者不具备集资的主体资格以及承诺在一定期限内给出资人还本付息。还本付息的形式除以货币形式为主外，也有实物形式和其他形式；向社会不特定的对象筹集资金。这里“不特定的对象”是指社会公众，而不是指特定少数人；以合法形式掩盖其非法集资的实质。
作为资金管理者或操作者：
- 如果你不仅参与了集资行为，还负责资金的管理或操作，如兑换USDT、进行投资等，那么你的法律责任将更加严重。因为这种情况下，你不仅参与了非法集资行为，还可能涉及资金挪用、诈骗等更严重的违法行为。
三、资金流转的具体情况对法律责任的影响
资金来源与用途：
- 如果集资资金来源于非法途径，如诈骗、盗窃等，或者资金被用于非法活动，如洗钱、恐怖融资等，那么即使你只是作为资金流转的中间环节，也可能因涉及非法资金而面临法律责任。
资金流转的透明度与合规性：
- 如果资金流转过程透明、合规，且有完整的记录和凭证，那么你在法律上的风险将相对较低。因为这种情况下，你可以证明自己只是按照朋友的指示进行资金流转，并没有参与任何违法行为。
四、法律建议
积极配合调查：
- 如果朋友被抓后，你被警方或相关部门调查，你应该积极配合调查，如实陈述事实，提供相关证据和线索。这有助于澄清你的法律责任，避免不必要的误解和麻烦。
寻求法律帮助：
- 如果你对法律问题存在疑问或担忧，建议及时咨询专业律师。律师可以根据你的具体情况，为你提供专业的法律意见和帮助，保护你的合法权益。
保留相关证据：
- 无论你是否涉及违法行为，都应该保留与资金流转相关的所有证据和凭证，如转账记录、聊天记录、合同协议等。这些证据在后续的法律程序中可能起到关键作用。
总结：朋友集资转账给你兑换USDT，投资项目崩盘后朋友被抓，是否会影响你取决于多个因素。如果你未参与集资行为且不知情，一般情况下不会承担法律责任；如果你参与了集资行为或知情但未采取适当措施，则可能面临法律责任。因此，建议你根据自身情况积极配合调查、寻求法律帮助并保留相关证据。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。