面对帮别人付款后对方不还钱的情况，首先需要明确的是，您在此事中的具体角色以及所承担的法律责任，这将直接影响您后续的行动策略。以下是根据不同情况为您提供的详细分析和建议：
一、若您以自己名义帮他人借款或付款
法律责任：
- 在法律上，您被视为借款人或付款人，需对出借人或收款方承担还款或支付责任。
处理步骤：
- 证据收集：务必保存好与实际用款人之间的借条、借款合同（如有）、转账记录（银行、微信、支付宝等）、聊天记录或通话录音等，这些证据将对您后续维权至关重要。
- 沟通协商：与实际用款人进行坦诚沟通，了解其不还款的原因，尝试协商制定一个双方都能接受的还款计划，并记录沟通过程。
- 发送催款函：若协商无果，可考虑委托律师起草并发送催款函，明确告知欠款事实、还款义务、期限及法律后果。
- 法律途径：若债权债务关系明确且无误，可向法院申请支付令，要求对方限期还款；若支付令无效或对方拒绝履行，可提起诉讼，通过法院判决追讨欠款，并在必要时申请强制执行。
二、若您作为保证人帮他人借款或付款
法律责任：
- 作为保证人，您需在债务人不履行债务时承担保证责任。但之后，您有权向债务人追偿。
处理步骤：
- 履行保证责任：首先，按约定向债权人偿还债务。
- 行使追偿权：收集证据，与债务人协商追偿事宜；若协商不成，可通过诉讼等法律途径解决追偿问题。
三、若您仅仅是介绍人
法律责任：
- 若您仅为借款的介绍人，未承担借款人或保证人的责任，则通常无需对借款偿还负责。
可采取的行动：
- 尽管您无需承担还款责任，但出于道义或友好关系，您可以协助出借人向实际借款人追讨欠款，提供您所知的信息或协助沟通。
四、综合建议
- 优先协商解决：无论何种情况，首先尝试与实际用款人或债务人进行沟通协商，寻求友好解决方案。
- 保留证据：确保所有相关证据得到妥善保存，包括书面合同、转账记录、聊天记录等，以备不时之需。
- 寻求专业帮助：若情况复杂或涉及金额较大，考虑聘请律师或专业的债务追讨人员协助处理。
- 了解法律途径：熟悉并了解可用的法律途径，如支付令、诉讼等，以便在必要时采取行动维护自己的合法权益。
在处理此类事务时，请务必保持冷静和理性，遵循法律程序，以确保问题的有效解决。希望以上建议能对您有所帮助。