结论前置：借条超过三年，依然可以让对方签字，但需根据具体情况判断签字行为的法律效果。以下分情况详细说明：

1. 若借条未约定还款期限，且对方自愿签字确认债务
   根据《民法典》第188条，诉讼时效自权利人知道或应当知道权利受损之日起计算，最长不超过20年。未约定还款期限的借条，诉讼时效从债权人首次主张权利时起算。若对方在超过三年后自愿签字确认债务（如重新出具借条、签署还款承诺书），可视为对原债务的重新确认，诉讼时效重新起算3年。此时签字行为有效，债权人可据此主张权利。

2. 若借条已约定还款期限，且超过三年后对方签字
   若借条明确约定了还款期限（如“2020年1月1日还款”），则诉讼时效自期限届满之日起算3年。若超过三年后对方签字：

   • 若签字内容为“承认债务”（如签署《债务确认书》），可能构成诉讼时效中断，诉讼时效重新起算3年；
     
   • 若签字仅为签名无其他内容，可能无法直接证明对方同意履行债务，需结合其他证据（如聊天记录、录音）证明对方曾承诺还款，否则可能因诉讼时效届满而丧失胜诉权。

3. 若对方拒绝签字，债权人如何补救
   若对方拒绝重新签字确认债务，债权人可尝试通过以下方式固定证据：

   • 发送书面催款通知（如律师函、EMS邮寄催款函），保留邮寄凭证；
     
   • 通过短信、微信、录音等方式留存对方承认债务的证据；
     
   • 在诉讼中主张对方未明确拒绝还款，争取法院认定诉讼时效未届满（需结合具体案情）。

温馨提示：诉讼时效制度旨在督促权利人及时行使权利，但并非绝对剥夺权利。若对方以“超过诉讼时效”抗辩，债权人需提供证据证明诉讼时效曾中断（如对方承诺还款、部分履行等）。建议债权人在借条到期前后及时主张权利，避免因时效问题陷入被动。如有具体案件细节，可直接向我咨询，我会结合证据为您详细分析。